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皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常为1g）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或lml）皱胃酶在一定温度（25℃），一定时间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。

参考答案和解析
是指皱胃酶在35C条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量(通常为1g)皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g(或lml)皱胃酶在一定温度(35C)，--定时间(40min)内所能凝固牛乳的毫升数。
更多 “皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常为1g）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或lml）皱胃酶在一定温度（25℃），一定时间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。” 相关考题
考题 皱胃顺时针扭转，置于肝脏与右腹壁之间，称为()。A.皱胃左方变位B.皱胃后方变位C.皱胃前方变位D.皱胃上方变位E.皱胃右方变位
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考题 牛有4个胃,顺序依次为() A . 瘤胃、瓣胃、皱胃、网胃B . 网胃、瓣胃、皱胃、瘤胃C . 瓣胃、瘤胃、网胃、皱胃D . 皱胃、瓣胃、瘤胃、网胃E . 瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃
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考题 皱胃酶的代用酶按其来源可分为()凝乳酶、()凝乳酶、()凝乳酶及遗传工程凝乳酶等。
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考题 由迷走神经调节机能紊乱引起的疾病是( )A.皱胃变位B.皱胃阻塞C.皱胃溃疡D.皱胃炎E.皱胃扭转
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考题 制做干酪用的凝乳剂是（）。A、皱胃酶；B、木瓜蛋白酶；C、菠萝蛋白酶；D、α-淀粉酶。
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考题 皱胃顺时针扭转，置于肝脏与右腹壁之间，称为（）。A、皱胃左方变位B、皱胃后方变位C、皱胃前方变位D、皱胃上方变位E、皱胃右方变位
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考题 做干酪常用皱胃酶来凝固。
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考题 皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。
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考题 简述皱胃酶的凝乳原理。
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考题 什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象？原因是什么？
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考题 皱胃酶
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考题 皱胃酶的活力单位
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考题 皱胃酶主要用作干酪制做的凝乳剂。
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考题 皱胃酸的活力单位
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考题 今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？
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考题 乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）A、溶解B、凝固C、结晶
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考题 填空题皱胃酶的代用酶按其来源可分为（）凝乳酶、（）凝乳酶、（）凝乳酶及遗传工程凝乳酶等。
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考题 单选题乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）A 溶解B 凝固C 结晶
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考题 名词解释题皱胃酶的活力单位
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考题 单选题皱胃顺时针扭转，置于肝脏与右腹壁之间，称为（　　）。A 皱胃左方变位B 皱胃后方变位C 皱胃前方变位D 皱胃上方变位E 皱胃下方变位
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考题 问答题简述皱胃酶的凝乳原理。
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考题 单选题在牛乳中加入小牛皱胃酶后，能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是（）A 乳酪蛋白B 乳白蛋白C 乳球蛋白D 乳中的酶
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考题 填空题皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。
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考题 问答题今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？
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考题 问答题什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象？原因是什么？
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考题 名词解释题皱胃酶
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考题 问答题计算题：今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？
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考题 名词解释题皱胃酸的活力单位
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