网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
问答题
简述皱胃酶的凝乳原理。
参考答案
参考解析
解析：
暂无解析
更多 “问答题简述皱胃酶的凝乳原理。” 相关考题
考题
下面的叙述哪一个是正确的？胰凝乳蛋白酶的转换数100s-1，DNA聚合酶是15s-1。 （1）胰凝乳蛋白酶结合底物比DNA聚合酶有更高的亲和性。 （2）胰凝乳蛋白酶反映速率比DNA聚合酶反映速率更大。 （3）在特别的酶浓度和饱和底物水平下胰凝乳蛋白酶反应速率比DNA聚合酶在相同条件下更低。 （4）在饱和底物水平下，两种酶的反应速率，假若DNA聚合酶反应速率的6.7倍则与胰凝乳蛋白酶相等。
考题
单选题生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。A
原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验B
所用的凝乳酶以皱胃酶为主C
为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素D
生产干酪的水必须是软水且无菌
考题
问答题计算题：今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？
热门标签
最新试卷