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光敏氧化是指在光的作用下，油脂中（)发生的反应。

A．饱和脂肪酸和单线态氧之间

B．不饱和脂肪酸和三线态氧之间

C．不饱和脂肪酸和单线态氧之间

D．饱和脂肪酸和三线态氧之间

参考答案和解析
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考题 判断题物质受到光的照射作用，是否发生化学反应，与物体本身是不是光敏物没有关系。A 对B 错
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考题 问答题阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率的因素。
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考题 判断题油脂的氧化作用在炼制油脂较易发生；水解作用在生脂肪较易发生。A 对B 错
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