网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

30、蛋白质溶解度是检查蛋白质是否加热过度的有效方法

参考答案和解析
加入低浓度中性盐后增加
更多 “30、蛋白质溶解度是检查蛋白质是否加热过度的有效方法” 相关考题
考题 有关蛋白质溶解度,以下哪种说法是不正确的?() A、蛋白质溶解度在等电点时通常是最低的B、当中性盐的浓度范围为0.1~1mol/L时，可增大蛋白质在水中的溶解度C、一些有机溶剂可以降低蛋白质的溶解度D、一般来讲，蛋白质的溶解度在0~60℃范围内随温度的升高而增加
查看答案
考题 检查葡萄糖中“蛋白质”特殊杂质的方法原理为（ ）。A．蛋白质加热变质B．蛋白质遇重金属离子则产生特殊形状沉淀C．蛋白质遇酸可生成沉淀D．蛋白质将汞离子还原为金属汞E．汞使蛋白质游离出来
查看答案
考题 蛋白质如果加热过度从而降低蛋白质的营养价值。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 杂蛋白质去除的方法是（）A、等电点B、吸附C、加热D、过滤E、超滤
查看答案
考题 蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。
查看答案
考题 蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
查看答案
考题 在有糖存在的情况下，蛋白质如果加热过度，会引起制品褐变，这种变化成为（）。
查看答案
考题 缩短对原料的加热时间是使蛋白质免受破坏有效办法。
查看答案
考题 离子强度对蛋白质等电点沉淀的影响，下列说法正确的是（）。A、离子强度对等电点基本无影响B、离子强度增大，蛋白质的最低溶解度增大C、离子强度增降低，蛋白质的最低溶解度增大D、离子强度对蛋白质的最低溶解度基无影响
查看答案
考题 根据溶解度不同，蛋白质有几种分离纯化方法。
查看答案
考题 大多数蛋白质能溶于（）生成（）溶液，少数蛋白质能溶于稀（）中，蛋白质在水中溶解度与所在溶液的（）有关，在等电点时，溶解度最小。
查看答案
考题 凝胶色谱法分离蛋白质的依据是（）。A、根据蛋白质分子体积的大小B、根据蛋白质分子质量的大小C、根据蛋白质所带电荷的多少D、根据蛋白质溶解度的大小
查看答案
考题 乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
查看答案
考题 当蛋白质处于等电点时，（）。A、溶解度最大B、溶解度最小C、和溶解度无关D、不同蛋白质情况不同
查看答案
考题 分离大量混合蛋白质组分的最有效方法是（），该方法依赖于蛋白质的两个重要特性，即（）和（）。
查看答案
考题 在蛋白质-水分散体系中加入少量的食盐，则一个结果将是（）A、降低蛋白质溶解度B、增加蛋白质溶解度C、蛋白质胶凝D、无变化
查看答案
考题 盐析法分离蛋白质，用什么方法能保持蛋白质活性（）。A、透析法B、沉淀法C、变性D、加热
查看答案
考题 单选题在蛋白质-水分散体系中加入少量的食盐，则一个结果将是（）A 降低蛋白质溶解度B 增加蛋白质溶解度C 蛋白质胶凝D 无变化
查看答案
考题 问答题简答防止蛋白质过度加热产生有害劣变产物的方法。
查看答案
考题 填空题根据溶解度差异分离蛋白质混合物的物理方法有：______________、______________、______________。
查看答案
考题 单选题当蛋白质处于等电点时，（）。A 溶解度最大B 溶解度最小C 和溶解度无关D 不同蛋白质情况不同
查看答案
考题 单选题离子强度对蛋白质等电点沉淀的影响，下列说法正确的是（）。A 离子强度对等电点基本无影响B 离子强度增大，蛋白质的最低溶解度增大C 离子强度增降低，蛋白质的最低溶解度增大D 离子强度对蛋白质的最低溶解度基无影响
查看答案
考题 填空题乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
查看答案
考题 问答题根据溶解度不同，蛋白质有几种分离纯化方法。
查看答案
考题 单选题不是鉴定蛋白质变性的方法有：（）A 测定溶解度是否改变；B 测定蛋白质的比活性；C 测定蛋白质的旋光性和等电点；D 测定紫外差光谱是否改变。
查看答案
考题 多选题蛋白质过度加热出现的有害劣变产物的主要危害是（　　）。A致突变B致癌性C急性中毒D损害神经系统E降低蛋白质营养价值
查看答案
考题 填空题大多数蛋白质能溶于（）生成（）溶液，少数蛋白质能溶于稀（）中，蛋白质在水中溶解度与所在溶液的（）有关，在等电点时，溶解度最小。
查看答案
考题 判断题溶解度越大，蛋白质的乳化性能也越好，溶解度非常低的蛋白质，乳化性能差。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷