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13.由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。

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考题 不是我国产的著名的传统火腿是()。 A.金华火腿B.雨润火腿C.宣威火腿D.如皋火腿
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考题 浙江菜中的“蜜汁火方”,火方是指用()制成。 A.金华火腿B.金华鳜鱼C.金华肘子D.金华火筒
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考题 浙江金华火腿、云南宣威火腿和江苏如皋火腿是我国著名的传统陈制火腿品种。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 我国生产火腿最多、最著名的地区是______。 A.浙江金华B.江苏如皋C.福建莆D.云南宣威E.湖南长沙
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考题 传说“金华火腿”是谁发明的？
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考题 金华火腿是如何加工的？
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考题 （）属于西式肉制品加工的产品。A、重庆白市译板鸭B、四川老牛肉C、双汇火腿肠D、冻新加坡牛肉粒
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考题 火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。
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考题 被称作“南腿”的是（）。A、湖南的熏火腿B、江苏如皋火腿C、浙江金华火腿D、云南宣武火腿
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考题 最出名的火腿是（）。A、如皋火腿B、金华火腿C、宣威火腿D、榕峰火腿
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考题 被称为“北腿”是（）A、浙江金华火腿B、云南宣武火腿C、江苏如皋火腿D、江西安福火腿
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考题 以下关于火腿的说法，错误的是（）A、金华火腿选用金华所产的皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的“两头乌”猪后腿为原料制成B、按腌制加工季节分，在冬至以前腌制加工的金华火腿称为正冬腿C、品质较好的火腿皮色呈棕黄或棕红，皮肉干燥，指压肉质有结实感，略显光亮。正冬腿肉面为酱黄色D、用竹签插入火腿然后拔出闻，如有炒芝麻香味，则表示火腿开始有轻度酸败
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考题 下列属于西式火腿的有（）A、培根B、云腿C、方腿D、圆腿E、金华火腿
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考题 不是我国产的著名的传统火腿是（）。A、金华火腿B、雨润火腿C、宣威火腿D、如皋火腿
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考题 浙江菜中的“蜜汁火方”，火方是指用（）制成。A、金华火腿B、金华鳜鱼C、金华肘子D、金华火筒
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考题 在下列选项中，称为“宣腿”的是（）A、浙江金华火腿B、江苏如皋火腿C、云南火腿D、南京火腿
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考题 云腿是指生产于（）地区的火腿。A、浙江金华B、江苏如皋C、云南宣威D、四川成都
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考题 金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？
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考题 烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A、香肠B、火腿C、烤鸡D、腊肉E、培根
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考题 填空题西式肉制品传入我国的时间大致是（）以后。
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考题 单选题下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）A 火腿肠，盐水鸭，白切肚条B 牛肉干，猪肉松，有炸酥肉C 板鸭，猪腊肉，金华火腿D 北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡
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考题 多选题下列属于西式火腿的有（）。A培根B云腿C方腿D圆腿E金华火腿
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考题 单选题在下列选项中，称为“宣腿”的是（）。A 浙江金华火腿B 江苏如皋火腿C 云南火腿D 南京火腿
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考题 判断题由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）A 对B 错
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考题 单选题下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）A 重庆白市驿板鸭B 四川老牛肉C 双汇火腿肠D 金华火腿
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考题 多选题烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根
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考题 问答题金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？
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