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制作小豆凉糕，煮红小豆时火不宜过旺，以免糊底，倒出的浆不能随便晃动（）

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考题 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中( )。A.不能晃动B.轻轻搅动C.均匀搅拌D.快速搅拌
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考题 用400g红小豆制作小豆凉糕,盆中加水1000g,上锅蒸()。 A.50minB.10minC.90minD.120min
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考题 用400g红小豆制作小豆凉糕,放琼脂()。 A.100gB.22.5gC.10gD.5g
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考题 用400g红小豆制作小豆凉糕,所需琼脂加入()水,上锅蒸化。 A.200gB.250gC.300gD.750g
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考题 制作豆沙馅的原料有:红小豆()、白糖500g、糖玫瑰50g、花生油150g。 A.100gB.600gC.500gD.300g
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考题 红小豆的主要产区集中在亚洲，日本是天津红小豆的最大消费国。A对B错
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考题 豆沙馅一般均用（）制成。A、玉米B、白面C、黄豆D、红小豆
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考题 红小豆挑拣干净后要放在（）左右的温水中浸泡1～2小时。A、25℃B、35℃C、45℃D、55℃
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考题 河北红小豆色泽鲜艳，皮薄、沙性大，富有营养，享有什么的美誉？
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考题 （）不属于谷物类作物。A、早稻B、玉米C、红小豆D、荞麦
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考题 大米和红小豆煮成小豆粥，其营养价值比单独食用大米或红小豆要高。
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考题 为婴儿制作菜水的方法（）。A、新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。B、取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用C、取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。D、取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
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考题 （）是天津红小豆的最大消费国。A、朝鲜B、日本C、泰国D、新加坡
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考题 红小豆的主要产区集中在亚洲，日本是天津红小豆的最大消费国。
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考题 芫爆里脊制作工艺中，使用的糊浆是（）。A、蛋清浆B、水粉浆C、蛋白糊D、蛋泡糊
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考题 豆腐制作时须经过浸泡（）工序。A、磨浆、煮浆、点卤、滤浆B、磨浆、煮浆、滤浆、点卤C、磨浆、滤浆、煮浆、点卤D、磨浆、滤浆、点卤、煮浆
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考题 制作芸豆卷的用料是红小豆。
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考题 煮饺子时应用（）推动水面以免饺子生坯粘糊锅底。
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考题 最常用的豆类制馅品种有（）。A、红小豆，绿豆，四季豆B、红小豆，豇豆，绿豆C、红小豆，大豆，扁豆D、红小豆，绿豆，豌豆
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考题 种用红小豆（赤豆）
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考题 冷冻的红小豆（赤豆）
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考题 豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用碱。A、2克B、4克C、6克D、8克
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考题 豆沙馅的制作。先将红小豆挑选干净，洗净后放在（）左右的温水中浸泡1-2h。A、35度B、40度C、45度D、50度
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考题 ADC256/358安装时不正确的是（）A、触摸屏的调整必须要调整B、安装时操作面板要进行安装C、鼓组件安装时不能晃动，以免载体漏D、粉安装时要晃动，以免粉结块
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考题 单选题为婴儿制作菜水的方法（）。A 新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。B 取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用C 取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。D 取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
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考题 判断题红小豆的主要产区集中在亚洲，日本是天津红小豆的最大消费国。A 对B 错
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考题 单选题大米和红小豆（　　）。A 多吃大米B 多吃红小豆好C 两者混着煮吃好D 两者分开煮吃好
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考题 判断题大米和红小豆煮成小豆粥，其营养价值比单独食用大米或红小豆要高。A 对B 错
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