网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
【其它】水产罐头加工过程中预热处理的主要目的是（）、（）和（）等。
参考答案和解析
(1)预热处理的目的:使鱼肉部分脱水;使蛋白质加热凝固,而是组织紧密具有一定的硬度,便于罐装,并使调味液能充分渗入组织;使水产品具有合乎要求的质地和气味特性;可使甲壳类的肉变硬,以便去壳。此外,还能杀灭部分微生物,对杀菌效果起到一定的辅助作用。 (2)预热的方式有预煮、油炸、烟熏等,在罐头生产上统称为预热处理。
更多 “【其它】水产罐头加工过程中预热处理的主要目的是（）、（）和（）等。” 相关考题
考题
以下哪些不适用“绿色通道”通行费减免政策（）。A、经过干制、腌制、糖制、熏制、罐头制等深加工处理的畜禽、水产品、瓜果、蔬菜、蛋、奶B、活的畜禽C、非鲜活农产品及花、草、苗木、粮食D、装运前已死亡的畜、禽
考题
UASB工艺主要适用于（）废水处理工程。A、酒精、制糖、啤酒、淀粉加工、各类发酵工业B、皮革、罐头、饮料、牛奶与乳制品C、蔬菜加工、豆制品、肉类加工、造纸、制药、石油精炼及石油加工D、屠宰等各种中、高浓度工业废水
考题
物理危害是指食品中发现不正常的危害异物，当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有：（）A、食品加工过程中设备脱落的金属碎片B、水产品捕捞过程中混杂的鱼钩等C、鱼肉剔骨时遗留的鱼刺D、大胸肉内掺入了腿肉
考题
蔬菜罐头加工业布局状况正确的是（）。A、蔬菜罐头的加工产业带，主要分布在东部、东南沿海地区及西北地区B、蘑菇、芦笋等罐头生产集中在福建、山东、云南、陕西等省，其中福建出口的蘑菇罐头占全国蘑菇出口额的70%左右C、番茄酱加工主要集中在西北地区新疆、甘肃等省D、竹笋罐头以浙江、福建、江西为主产区
考题
多选题物理危害是指食品中发现不正常的危害异物，当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有：（）A食品加工过程中设备脱落的金属碎片B水产品捕捞过程中混杂的鱼钩等C鱼肉剔骨时遗留的鱼刺D大胸肉内掺入了腿肉
考题
填空题海洋水产品加工主要包括保鲜、（）和（）等。
热门标签
最新试卷