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3、碳源的概念，实验室和发酵工业分别常用的碳源

参考答案和解析
概念：能提供C素营养的物质作用：构成细胞碳架的物质；提供生长发育所需的能量来源：主要：高分子碳源:木屑、玉米芯、棉籽壳、稻草等 辅助：葡萄糖、蔗糖
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考题 从微生物、微生物的代谢途径和培养条件等方面讨论以木糖为碳源和以葡萄糖为碳源进行乙醇发酵时的差别。
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考题 单选题发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）A 葡萄糖B 蔗糖C 淀粉D 乳糖
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考题 问答题从微生物、微生物的代谢途径和培养条件等方面讨论以木糖为碳源和以葡萄糖为碳源进行乙醇发酵时的差别。
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考题 填空题发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。
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考题 多选题引起发酵液中pH下降的因素有（）。A碳源不足B碳、氮比例不当C消泡剂加得过多D生理酸性物质的存在E碳源较多
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考题 填空题在面团发酵过程中（）和（）可作为碳源被酵母加以利用。
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考题 填空题工业上常用的碳源有：（）、（）、（）、（）。
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