考题
以下不正确的说法是()。
A.果汁是水果经过去掉残渣制作的B.蔬菜不能代替水果C.水果汁不能代替水果D.加工过程会使水果的营养成分损失
考题
对蔬菜水果合理的加工烹调方法不包括()
A.先洗后切B.急火快炒C.先切后洗D.现吃现做E.避免长时间浸泡
考题
传统的中式冷盘制作主要包括______等工艺。
A.切配B.拼装C.烹调D.调味E.水果雕刻F.蔬菜雕刻
考题
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A.先洗后切，急火快炒
B.先切后洗，急火快炒
C.长时间浸泡
D.熬煮时多放水
E.长时间加热
考题
下列的所有操作均可较大程度的保留蔬菜和水果中的营养素，除外：（）A、现炒现吃B、急火快炒C、先洗后切D、先切后洗E、现炒现切
考题
以下不正确的说法是（）。A、果汁是水果经过去掉残渣制作的B、蔬菜不能代替水果C、水果汁不能代替水果D、加工过程会使水果的营养成分损失
考题
最初绿色商品主要是指那些不用农药、不施化肥的蔬菜和水果，以后它包括了一切对环境无害的产品。
考题
绞肉机也可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包等。
考题
为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种做法是错误的（）。A、先洗后切B、先切后洗C、现炒现切D、急火快炒E、现吃现炒
考题
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水
考题
不符合蔬菜及水果类的合理利用原则的是（）A、先切后洗B、切后不浸泡C、尽量不挤汁、不焯水D、尽量带皮食用
考题
分切水果和水果拼盘可在分切制作的隔日销售完毕。
考题
切片机主要是用来（）等食品。A、切面包B、切熟肉C、切冷菜D、切水果
考题
士林夜市某些摊商以昂贵的价格向大陆游客贩卖现切新鲜水果，是因为这些摊商认为台湾水果对陆客而言是哪种产品（）A、冲动购买品B、选购品C、日常用品D、特殊品
考题
用水果刀平整地去切一个大西瓜，一共切10刀，最多能将西瓜切成多少块？最少能切多少块？
考题
酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净，除了切水果和制作。
考题
问答题用水果刀平整地去切一个大西瓜，一共切10刀，最多能将西瓜切成多少块？最少能切多少块？
考题
单选题下列的所有操作均可较大程度的保留蔬菜和水果中的营养素，除外：（）A
现炒现吃B
急火快炒C
先洗后切D
先切后洗E
现炒现切
考题
多选题对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（）A先洗后切B急火快炒C适量加醋，保护VCD吃茄子不宜去皮
考题
单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的？（ ）A
先洗后切B
先切后洗C
现炒现切D
急火快炒E
现吃现炒
考题
单选题减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）A
先洗后切，急火快炒B
先切后洗，急火快炒C
长时间浸泡D
长时间加热E
熬煮时多放水
考题
判断题绞肉机也可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包等。A
对B
错
考题
单选题以下不正确的说法是（）。A
果汁是水果经过去掉残渣制作的B
蔬菜不能代替水果C
水果汁不能代替水果D
加工过程会使水果的营养成分损失
考题
单选题士林夜市某些摊商以昂贵的价格向大陆游客贩卖现切新鲜水果，是因为这些摊商认为台湾水果对陆客而言是哪种产品（）A
冲动购买品B
选购品C
日常用品D
特殊品
考题
单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，一下列哪种作法是错误的（）A
先洗后切B
先切后洗C
现炒现切D
急火快炒E
现吃现炒
考题
单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，哪项叙述是不正确的？（ ）A
急火快炒B
先切后洗C
现炒现切D
先洗后切E
现吃现炒
