考题
皂角苷有溶血作用,主要存在于茄子、土豆等茄科植物中。()
此题为判断题(对，错)。
考题
没有经过脱毒处理的马铃薯会含有茄科植物特有的龙葵甙毒素。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
茄科草本植物马铃薯又名()。
A、洋芋B、山芋C、菊芋D、芋艿
考题
关于马铃薯，下列说法中错误的是：A.通过块茎繁殖
B.原产于南美洲
C.我国唐朝已经有种植记录
D.是茄科茄属一年生草本植物
考题
马铃薯为（）茄属中能形成地下块茎的栽培品种。
考题
下列植物中，属于茄科的是（）。A、烟草B、辣椒C、枸杞D、马铃薯
考题
发芽马铃薯的主要致毒成分是：（）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素
考题
茄科马铃薯和旋花科的甘薯（番薯）的食用部分（）。A、均为块根B、均为块茎C、前者为块根，后者为块茎D、前者为块茎.后者为块根
考题
马铃薯块茎入窖前，要求在光照通风的场所堆放2-3周，主要为了（）A、促进后熟B、降低茄精含量C、散失水分和热量D、杀灭细菌
考题
马铃薯块茎发芽和见光后，茄精含量增加，主要集中在块茎中央。
考题
在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（）
考题
茄碱苷上一种剧毒且有苦味的生物碱，含量在（）时即可收起中毒A、0.01%B、0.02%C、0.03%D、0.05%
考题
马铃薯中，含以下哪种物质含量过高，可引起中毒（）A、鼠李糖B、茄碱C、茄碱苷D、橘皮素
考题
发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大量的（）A、氢氰酸B、生氰苷C、硫苷-D、茄苷
考题
马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）A、黑芥子苷B、枸桔苷C、茄碱苷D、苦杏仁苷
考题
在低温条件下，马铃薯中的淀粉转化成糖；打破休眠后，薯块发芽，一部分含氮物质会转化成有毒的茄碱苷。
考题
发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵碱
考题
茄碱苷是一种剧毒且有苦味的生物碱，含量在（）时即可引起中毒。A、0.05%B、0.02%C、0.03%
考题
填空题在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（）
考题
判断题马铃薯块茎发芽和见光后，茄精含量增加，主要集中在块茎中央。A
对B
错
考题
单选题马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）A
黑芥子苷B
枸桔苷C
茄碱苷D
苦杏仁苷
考题
单选题发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大量的（）A
氢氰酸B
生氰苷C
硫苷-D
茄苷
考题
单选题马铃薯块茎入窖前，要求在光照通风的场所堆放2-3周，主要为了（）A
促进后熟B
降低茄精含量C
散失水分和热量D
杀灭细菌
考题
单选题茄碱苷上一种剧毒且有苦味的生物碱，含量在（）时即可收起中毒A
0.01%B
0.02%C
0.03%D
0.05%
考题
单选题马铃薯中，含以下哪种物质含量过高，可引起中毒（）A
鼠李糖B
茄碱C
茄碱苷D
橘皮素
考题
单选题发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A
亚麻苦苷B
苦杏仁苷C
秋水仙碱D
龙葵碱
考题
填空题马铃薯的毒性成分为（），又名茄碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用。
考题
单选题茄碱苷是一种剧毒且有苦味的生物碱，含量在（）时即可引起中毒。A
0.05%B
0.02%C
0.03%