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13、BHT能够和氧气反应，降低食品内部及周围的氧含量，因此起到抗氧化作用。
参考答案和解析
二丁基羟基甲苯
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考题
空气中氧的含量与商品老化之间的关系是()。
A、氧含量越高则老化越快B、商品老化会改变周围空气中的氧含量C、氧气只有在光照的帮助下才会加速商品的老化D、氧气含量波动剧烈时会加速商品的老化
考题
各种可燃物的燃烧都必须在其最低氧气浓度以上进行，否则燃烧不能持续进行，因此，通过降低燃烧物周围的氧气浓度可以起到灭火的作用，这是（ ）的原理。A．窒息灭火B．隔离灭火C．冷却灭火D．化学抑制灭火
考题
下列关于蔬菜大棚内氧气和二氧化碳含量变化的说法，不正确的是（ ）。A. 在无光的环境下，植物只进行呼吸作用，二氧化碳含量增
B. 在有光的环境下，植物同时进行光合作用和呼吸作用，氧气含量增
C. 光线逐渐增强时，植物的光合作用逐渐增强，氧气含量增
D. 光线逐渐减弱时，植物的光合作用和呼吸作用也逐渐减弱，氧气含量降低
考题
操作氧压过低，对吹炼造成影响有（）。A、熔池搅拌减弱，渣中TFe含量过高，氧气利用率降低B、熔池搅拌减弱，渣中TFe含量过低，氧气利用率升高C、熔池搅拌减弱，渣中TFe含量过低，氧气利用率降低
考题
填空题海水中的溶解氧含量与（）活动有关，海洋植物在光合作用中放出氧气，进行呼吸作用时要消耗水中气。光合作用主要发生在深度不大的光合层，所释放的氧气与光照、生物密度和活动情况等有关，因此可以利用表层海水氧气的含量推测生物活动的情况。
考题
填空题食品的真空包装保质机理：目的是为减少包装内氧气的含量，降低包装内部环境的氧气分压，防止包装食品的（），保持食品原有的色香味并延长保质期。
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