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山东孔府菜有“豆腐饺”是借饺形成菜。


参考答案和解析
一品豆腐;带子上朝;御笔猴头;御带虾仁
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考题 冷水面团适用的点心品种有()A.珍珠饺B.白菜饺C.蝴蝶饺D.花蓝饺

考题 在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()A.白菜饺B.冠顶饺C.金鱼饺D.四喜饺

考题 山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。( )

考题 孔府菜代表菜有:孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅等。

考题 孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴,是我国延续时间最长的典型的官府菜。

考题 冷水面团适用的点心品种有()A、珍珠饺B、白菜饺C、蝴蝶饺D、花蓝饺

考题 素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由()部分组成。A、济南菜B、鲁南菜C、胶东菜D、孔府菜

考题 不用煮的饺子是()。A、糕饺B、雪饺C、煎饺D、卤饺

考题 山东菜素有“北方代表菜”之称,主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。

考题 主要官府菜有()。A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、清真菜

考题 山东鲁菜为()三大系列A、宫廷菜B、孔府菜C、济南菜D、民族菜E、胶东菜

考题 官府菜又名公馆菜,典型的有()。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、五嫂菜E、宫保菜

考题 钳花适用的点心品种有()。A、梅花饺B、灯笼包C、兰花饺D、白兔饺

考题 在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()A、白菜饺B、冠顶饺C、金鱼饺D、四喜饺

考题 下列属于官府菜的有()A、孔府菜B、红楼菜C、随园菜D、谭家菜

考题 ()对调味的要求是“凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”。A、山东菜B、孔府菜C、广东菜D、谭家菜

考题 拱桥按拱圈支承情况分为()。A、无饺拱B、两饺拱C、三饺拱D、四饺拱

考题 多选题在下列中国特殊风味菜中,为仿孔府菜的是(  )。A御笔猴头B黄焖牛肉C文思豆腐D雪梨鸡片

考题 多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中,对应正确的是()A孔府菜——御笔猴头;西安仿唐菜——怀抱鲤B开封仿宋菜——黄焖鱼翅;仿红楼菜——怡红祝寿C西安仿唐菜——辋川小样;杭州仿宋菜——蟹酿橙D仿红楼菜——老蚌怀珠;孔府菜——一品豆腐

考题 多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中,对应正确的是( )。A孔府菜:御笔猴头;西安仿唐菜:怀抱鲤B开封仿宋菜:黄焖鱼翅;仿红楼菜:怡红祝寿C西安仿唐菜:辋川小样;杭州仿宋菜:蟹酿橙D仿红楼菜:老蚌怀珠;孔府菜:品豆腐E开封仿宋菜:怀抱鲤;孔府菜:黄焖鱼翅

考题 判断题山东菜素有“北方代表菜”之称,主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。A 对B 错

考题 多选题主要官府菜有()。A孔府菜B谭家菜C随园菜D寺院菜

考题 多选题主要官府菜有()。A谭家菜B孔府菜C随园菜D清真菜

考题 判断题山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。A 对B 错

考题 多选题在我国的地方菜系中,山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由(  )组成。A济南菜B泰安菜C胶东菜D孔府菜

考题 单选题至明清时代已形成流派的菜系是(  )。A 山东菜、江苏菜B 山东菜、四川菜C 山东菜、广东菜D 山东菜、浙江菜

考题 单选题()对调味的要求是“凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”。A 山东菜B 孔府菜C 广东菜D 谭家菜

考题 判断题孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴,是我国延续时间最长的典型的官府菜。()A 对B 错