考题
发酵豆制品是维生素B12的好来源。()
此题为判断题(对，错)。
考题
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。()
此题为判断题(对，错)。
考题
《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。A. 发酵豆制品B. 大豆蛋白粉C. 非发酵豆制品D. 豆浆
考题
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品S
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品D.剩米饭E.罐头食品
考题
引起肉毒中毒最多见的食品是A、肉制品
B、鱼制品
C、自制发酵食品
D、豆制品
E、罐头食品
考题
纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。A、酵母菌B、纳豆菌C、霉菌D、乳酸杆菌
考题
现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。
考题
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
考题
以下属于豆制品的是（）。A、豆浆B、豆脑C、豆芽D、人造肉E、西米
考题
以下（）属于B类散装食品。A、面包B、冰冻肉丸C、冷热熟食制品D、豆制品
考题
不属于传统的保藏方法有（）。A、辐照保藏B、脱水保藏C、发酵保藏D、盐渍E、糖渍
考题
下列食物中，钠含量最少的是（）。A、酱油B、咸菜C、青菜D、发酵豆制品
考题
传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。
考题
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
考题
以下属于发酵豆制品的是（）。A、豆腐B、腐乳C、豆浆D、腐竹
考题
以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。A、发酵性豆制品B、非发酵性豆制品C、含脂类豆制品D、非含脂类豆制品
考题
单选题圆筒体锥底发酵与传统发酵相比，（）可加速发酵。A
圆筒体锥底发酵B
传统发酵C
一样快D
无法比较
考题
单选题腐乳（）独有的传统发酵豆制品。A
美国B
中国C
加拿大D
新加坡
考题
单选题下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。A
豆腐B
豆浆C
臭豆腐D
豆芽
考题
单选题下列哪种食物维生素B12含量最低 ( )A
肝脏B
贝类C
植物类D
发酵豆制品
考题
单选题下列食物中，钠含量最少的是（）。A
酱油B
咸菜C
青菜D
发酵豆制品
考题
填空题传统豆制品按其工艺特点可以划分为（）。