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填空题
具有辛辣味的食品有（）、（）、（）、（）。

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考题 关于皂苷性质的说淒正确的有( )A.气味芳香润德教育整理首发B.易溶于水C.对得的刺激性D.多数具有苦而辛辣味E.水溶液强烈振荡产生持久性泡沫
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考题 南柴胡与北柴胡气味的主要区别是，南柴胡具有A.辛辣味B.微涩C.微甘D.具败油气E.刺喉
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考题 适宜调味的辣根含有较多的芥子油,并具有较强烈的辛辣味道。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食品卫生有（ ）这三个基本要求。A．食品首先必须是无毒无害B．各种食品应当符合各自的营养要求C．食品应当具有相应的色香味等感官性状D．食品应当具有专门的销售市场
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考题 大多数生物碱具有()。 A、甜味B、苦味C、辛辣味D、酸味
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考题 皂苷具有的通性除外A、无固定熔点B、多具辛辣味和刺激黏膜作用C、溶血性D、亲水性较强E、多呈酸性
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考题 南柴胡药材的特征是A、辛辣味B、微甜C、微涩D、有败油气E、刺喉
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考题 我国《食品卫生法》对表明具有特定保健功能的食品有何特殊规定？
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考题 申请食品经营许可，应当符合的条件是（）。A、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品加工场所B、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施C、有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D、具有合理的设备布局和工艺流程
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考题 含有辛辣味的原料有（）等。A、辣椒B、胡椒C、姜D、蒜E、葱F、芥茉
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考题 皂苷多具有苦味和辛辣味，对人体黏膜有强刺激。
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考题 在酒中具有苦杏仁味，使酒辛辣味增强的醛类是（）。A、甲醛B、乙醛C、乙缩醛D、丙烯醛
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考题 辛辣味类的主要品种的有（）
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考题 大多数生物碱具有（）A、甜味B、苦味C、辛辣味D、酸味E、（B、C）
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考题 有关生物碱性质叙述不正确项：（）A、多为无色结晶B、多具苦味或辛辣味C、多具旋光性D、多具有挥发性E、多具有碱性
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考题 判断题皂苷多具有苦味和辛辣味，对人体黏膜有强刺激。A 对B 错
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考题 单选题南柴胡与北柴胡气味的主要区别是，南柴胡具有（　　）。A 辛辣味B 微涩C 微甘D 具败油气E 刺喉
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考题 单选题大多数生物碱具有（）A 甜味B 苦味C 辛辣味D 酸味E （B、C）
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考题 单选题在酒中具有苦杏仁味，使酒辛辣味增强的醛类是（）。A 甲醛B 乙醛C 乙缩醛D 丙烯醛
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考题 多选题关于皂苷性质的说法正确的有( )A气味芳香润泽B易溶于水C对人体黏膜有刺激性D多数具有苦而辛辣味E水溶液强烈振荡产生持久性泡沫
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考题 单选题有关生物碱性质叙述不正确项：（）A 多为无色结晶B 多具苦味或辛辣味C 多具旋光性D 多具有挥发性E 多具有碱性
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考题 填空题具有热辣味的食品有（）、（）、（）。
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