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酿造用米一般以籼米为佳。

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考题 饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的( )等。A.紫米、小米B.紫米、高粱米C.小米、玉米D.籼米、玉米
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考题 饭皮面坯使用的米以()为主,同时也可以掺适量的紫米、小米等。 A.糯米B.高梁米C.玉米D.籼米
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考题 用()煮饭米与水的比例是1:1:2为宜。 A、籼米B、粳米C、糯米D、香米
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考题 制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
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考题 用（）煮饭米与水的比例以1：（2.1~2.3）为宜。A、籼米B、粳米C、糯米D、小站米
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考题 米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
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考题 用籼米（）米与水的比例以1：（12～15）为宜。A、煮粥B、磨粉C、煮饭D、米粉
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考题 制作驴打滚豆面糕的米以粳米粉为佳。
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考题 船用生活污水生化处理装置检查曝气池活性污泥浓度时，一般污水以淡蓝色为佳。
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考题 用籼米（）时，米与水的比例以1：（2.1~2.3）为宜。A、煮粥B、磨粉C、煮饭D、米粉
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考题 红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。A、糯米B、薏米C、籼米D、茜米
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考题 粳米的黏性大于（）A、糯米B、黑米C、籼米D、小站米
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考题 用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜。
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考题 煮粥时米与水的比例为1：13的米是（）。A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
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考题 用（）煮粥米与水的比例1：（12～15）为宜。A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
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考题 煮饭时米与水的配置为1：（2.1-2.3）的米是（）。A、籼米B、粳米C、糯米D、小站米
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考题 用籼米煮粥米与水的比例以（）为宜。A、1：10B、1：（12~15）C、1：8D、1：9
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考题 用籼米煮饭，米与水的比例以1：（2.1～2.3）为宜。
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考题 用籼米煮饭米与水的比例以1：1为佳。
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考题 营养较全面，含有一定糊粉层的米为（）。A、糙米B、粳米C、精米D、籼米
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考题 籼米精米
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考题 10人用的圆形餐桌的直径以160厘米为佳。（）
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考题 清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒，原料米精米率是（）以上。A、30%B、60%C、90%D、100%
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考题 种用籼米稻谷
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考题 染发用围巾以毛料为佳，颜色以深色为主。
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考题 收费过程始终坚持（），要求咬字清晰、声音适度、（），一般每分钟（）字到（）字为宜，以3米以内能听到的音量为佳。
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考题 多选题黄酒是我国特有的一种酿造酒，酒度一般为16～20度，除作饮料外，还可以做烹饪中的调料和中药的辅料，下列属于黄酒原料的是（　　）。A糯米B黍米C玉米D小米E籼米
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考题 单选题船舶需要抢滩时，一般以（）。A 船尾抢滩为好B 应根据风或流的情况，顶风流以船首抢滩为佳，顺风流应以船尾抢滩为佳C 船首抢滩为佳D 应根据风或流的情况，顶风流以船尾抢滩为佳，顺风流应以船首抢滩为佳
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