考题
冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
考题
公文的发文质量与水平，与一个国家的命运与前途关系不大。( )
考题
公文的发文质量与水平，与一个国家行政的质量与水平，关系不大。( )
考题
抬型力的大小与铸件的质量（）。A、有关B、无关C、关系不大D、成正比关系
考题
检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。A、冷藏好B、冷藏不好C、质量好D、膨胀率高
考题
冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A、保型性B、膨胀率C、适口性D、脂肪含量
考题
冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；（）；（）。
考题
内衬纸是直接包裹烟支的材料，它的质量对小盒包装质量与烟支防霉保质关系不大。
考题
引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等。
考题
冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。
考题
冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与其它成分关系不大。
考题
写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
考题
判断题引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等。A
对B
错
考题
单选题检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。A
冷藏好B
冷藏不好C
质量好D
膨胀率高
考题
单选题在冰淇淋的理化指标中，低脂型冰淇淋的膨胀率大于等于（）%。A
62.7B
75.0C
80.0D
86.5
考题
填空题冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
考题
填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
考题
填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
考题
单选题冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A
保型性B
膨胀率C
适口性D
脂肪含量
考题
填空题冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；（）；（）。
考题
问答题写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
考题
判断题麦汁粘度与使用的麦芽质量关系不大。A
对B
错
考题
填空题冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与其它成分关系不大。
考题
填空题冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。