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(请给出正确答案)
食盐在肉制品中的用量一般为()。
A.3%~4%
B.0.2%~2%
C.2%~3%
D.4%~5%
参考答案和解析
2% ~ 3%
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考题
食盐具有保鲜和增鲜的作用,是因为食盐可以提高肉制品的渗透压。在一般情况下,溶液中食盐的含量超过10%时,大多数微生物的生长受到抑制。如含量超过()时,则大多数微生物停止生长。
A.10~15%B.15~20%C.20~25%D.25~30%
考题
填空题蟾酥酒制时,白酒用量为()%。食盐的用量,一般为药物重量的()%。
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