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食盐在肉制品中的用量一般为()。

A.3%~4%

B.0.2%~2%

C.2%~3%

D.4%~5%


参考答案和解析
2% ~ 3%
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考题 盐渍保存法,食盐比例一般用量应控制在().A.5%~10%B.10%~15%C.15%~20%D.20%~25%

考题 食盐具有保鲜和增鲜的作用,是因为食盐可以提高肉制品的渗透压。在一般情况下,溶液中食盐的含量超过10%时,大多数微生物的生长受到抑制。如含量超过()时,则大多数微生物停止生长。 A.10~15%B.15~20%C.20~25%D.25~30%

考题 一般食盐在风干日粮中的用量为:牛、羊、马等草食家畜约占()%,猪和家禽一般以0.3%~0.5%为宜。

考题 在清汤菜肴中,味精的最低使用量为食盐的______。 A.5%B.10%C.15%D.20%

考题 矿物质饲料中食盐可用来补充动物所需的钠和氯之需,其中动物饲料中的用量一般为()。

考题 火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是()A、食盐B、亚硝酸盐C、醋D、酱油

考题 减少饮食中食盐的使用量,有利于防治高血压,一般每人每天的食盐使用量应该是()A、6克以下B、10克以上C、12克以上D、随便多少克

考题 蟾酥酒制时,白酒用量为()%。食盐的用量,一般为药物重量的()%。

考题 盐炙药物时,溶化食盐的加水量为食盐用量的()至()倍。

考题 卵黄在稀释中的用量一般为()。

考题 低盐饮食有利于预防高血压,一般每人每天的食盐用量不应超过多少为好?()A、4克B、6克

考题 食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为()。A、1.5%~2.0%B、2.0%~2.5%C、0.8%~1.0%D、1.0%~1.2%

考题 盐渍保存法,食盐比例一般用量应控制在()A、5%~10%B、10%~15%C、15%~20%D、20%~25%

考题 盐炙法盐的通常用量是每()药物,用食盐2kg。溶化食盐的水量一般以食盐的—4~5倍倍为宜。

考题 在牛、羊日粮中,一般食盐用量占风干物质的()。A、2%B、1%C、5%D、0.1%

考题 矿物质饲料中食盐可用来补充动物所需的()和()之需,其中动物饲料中的用量一般为()

考题 请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。

考题 单选题肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为()A 0.4%~0.5%B 1%~4%C 0.5%~0.8%D 5%~5%

考题 单选题肉制品中的磷酸盐使用量一般以()为宜。A 1%-4%B 0.1%-0.4%C 0.01%-0.04%D 0.5%-0.8%

考题 单选题在牛、羊日粮中,一般食盐用量占风干物质的()。A 2%B 1%C 5%D 0.1%

考题 单选题火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是()A 食盐B 亚硝酸盐C 醋D 酱油

考题 单选题在肉制品加工中()具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。A 蔗糖B 磷酸盐C 味精D 食盐

考题 填空题矿物质饲料中食盐可用来补充动物所需的()和()之需,其中动物饲料中的用量一般为()

考题 多选题食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂,在肉品加工中起的作用有下列那四项()A调味B防腐保鲜C高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性D保持肉的颜色E给肉制品增加鲜味

考题 填空题盐炙法盐的通常用量是每()药物,用食盐2kg。溶化食盐的水量一般以食盐的—4~5倍倍为宜。

考题 填空题盐炙药物时,溶化食盐的加水量为食盐用量的()至()倍。

考题 单选题减少饮食中食盐的使用量,有利于防治高血压,一般每人每天的食盐使用量应该是()A 6克以下B 10克以上C 12克以上D 随便多少克

考题 填空题蟾酥酒制时,白酒用量为()%。食盐的用量,一般为药物重量的()%。