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餐厅更换下来的旧版菜单应由餐饮部留档备查。

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考题 对于紧急而重要的事,文员应作书面请示,留档备查。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或( )担任。A、厨师B、餐饮部经理C、餐厅经理D、收银员
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考题 餐厅原始销售记录的统计工作一般都是由餐饮部或餐厅管理人员担任。 ()
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考题 对于紧急而重要的事，文员应作书面请示，留档备查。A对B错
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考题 （）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。A、中餐厅B、西餐厅C、咖啡厅D、酒吧
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考题 餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期更换菜单的记录变化情况。
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考题 对审核通过的相关制度要及时（），网上公示，同时提交考评办、制度审核办，留档备查并作为部门考评依据。A、打印B、印发C、复印
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考题 下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用B、酒店至少每月更换一次早餐菜单C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
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考题 交通事故未知名死者尸体的骨灰存放期为（），存放证留档备查。A、1年B、2年C、3年D、5年
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考题 分发、使用的文件应当为批准的（），已撤销的或旧版文件除留档备查外，不得在工作现场出现。
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考题 对于紧急而重要的事，文员应作书面请示，留档备查。
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考题 饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。A、咖啡厅B、零点餐厅C、旋转餐厅D、中餐厅
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考题 酒店餐饮部下辖餐厅中营业时间最长的是（）A、咖啡厅B、零点餐厅C、旋转餐厅D、中餐厅
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考题 餐厅前台领班的报告上级是（）。A、餐厅经理B、餐厅主管C、餐饮部经理D、前厅部经理
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考题 以下关于菜单的操作描述正确的是哪一项（）？A、酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单B、早餐菜单至少需要包含7大种类，25个菜品C、早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品D、早餐菜单应公开张贴在客人用餐区
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考题 极端天气蓝色和黄色预警信号（一级应急预案启动）发出后，各项目部应对深基坑及时观测，做好（）并留档备查。
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考题 餐饮部的收款事宜由（）负责。A、饭店财务部B、总台收银处C、餐厅经理D、餐饮部
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考题 餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。A、餐厅副经理B、餐厅总经理C、餐厅领班D、餐厅服务员
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考题 餐饮部的最高管理者是（）。A、餐饮部总监B、行政总厨C、餐厅经理D、餐厅部长
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考题 运营业务重大事项报告必须坚持（）的原则。A、上报及时B、风险封闭C、处置妥当D、留档备查E、通报全行
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考题 多选题以下属于餐饮部经理的职责的是（）A全面制定并组织实施餐厅部相应的工作计划核预算方案B主持召开餐厅部例会及经营会议C组织市场调查，制定各时期的菜单及合理的餐饮价格D经常向行政总厨反馈客人意见
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考题 单选题餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。A 餐饮部经理B 餐厅经理C 餐厅领班D 餐饮部内勤
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考题 单选题装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。A 明档型餐厅B 快餐厅C 自助式餐厅D 豪华餐厅
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考题 单选题一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。A 行政总厨B 各点厨师长C 餐厅经理D 餐饮部经理
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考题 判断题对于紧急而重要的事，文员应作书面请示，留档备查。A 对B 错
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考题 单选题餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。A 饭店总经理B 餐饮部经理C 餐饮部副经理D 餐厅经理
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考题 填空题分发、使用的文件应当为批准的（），已撤销的或旧版文件除留档备查外，不得在工作现场出现。
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考题 单选题餐饮部的收款事宜由（）负责。A 饭店财务部B 总台收银处C 餐厅经理D 餐饮部
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