考题
由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。此题为判断题(对，错)。
考题
潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是( )。A.提高香气、有利滋味溢出B.将茶叶烘干C.将茶叶炒干D.将茶叶晒干
考题
茶叶是一种饮料,其( )的好坏是决定茶叶品质的关键。
A、汤色B、香气C、滋味D、叶底
考题
茶叶中的()含量直接关系到茶叶品质,尤其是茶的滋味和香气组成。
A、氨基酸B、氟C、脂多糖D、维生素
考题
茶叶中有哪些化学成分？其主要成分的含量有多少？
考题
茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。A、整碎、色泽、香气、叶底B、条索、色泽、滋味、香气C、色泽、香气、滋味、形状D、色泽、香气、滋味、叶底
考题
潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是（）。A、提高香气、有利滋味溢出B、将茶叶烘干C、将茶叶炒干D、将茶叶晒干
考题
茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体
考题
氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
考题
茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
考题
茶叶化学成分中（）物质含量不多但种类最多。A、多酚类B、生物碱C、维生素类D、芳香物质
考题
茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。A、香气、滋味B、物理C、生物D、芳香物质
考题
茶文化结构中的物质文化包括人们从事（）活动方式和相应的产品。A、茶叶消费的B、茶叶生产的C、茶叶饮用的D、茶叶销售的
考题
茶叶的内质审评包括（）、汤色、滋味、叶底四项。
考题
茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
考题
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
考题
泡茶水温，应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏为（）原则。A、营养物质B、茶叶汤色C、茶叶内质
考题
审评茶叶应包括（）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质
考题
由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
考题
茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。
考题
鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。A、茶叶外形、净度、色泽及整碎程度B、茶叶外形、净度、松紧及茶籽C、茶叶外形、香气、色泽及整碎程度D、茶叶净度、香气、色泽及滋味
考题
填空题茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。