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【单选题】下列哪种酒生产需要每年更换窖泥？（）

A．西凤酒

B．茅台

C．泸州老窖

D．汾酒

参考答案和解析
木桐酒庄 Château Mouton-Rothschild
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考题 采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型
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考题 下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。 A、挑窖B、插窖C、圆窖D、顶窖
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考题 下列哪种酒生产需要每年更换窖泥() A、西凤酒B、茅台C、泸州老窖D、汾酒
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考题 ()是凤型酒第一次出酒的过程。 A、立窖B、圆窖C、顶窖D、破窖
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考题 窖泥臭如何防治?
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考题 酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。 A、泥窖B、泥底石窖C、三合土D、地缸E、不锈钢罐
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考题 挑窖是凤型酒生产的最后一轮生产,只蒸馏酒,不加粮、不加曲,不加辅料,没有晾床操作。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 插窖是凤型酒生产的倒数第二轮生产,不投入粮食,只蒸馏取酒。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 凤香型白酒破窖生产不产酒。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。此题为判断题(对，错)。
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考题 浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。此题为判断题(对，错)。
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考题 简述人工窖泥生产应用的具体操作过程。
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考题 有机窖泥
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考题 发酵期间如何管理窖泥？
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考题 下列说法指茅台酒的是（）A、端午踩曲B、重阳下沙C、白露开窖D、芒种封窖
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考题 下列说法指洋河酒的是（）A、端午踩曲B、重阳下沙C、白露开窖D、芒种封窖
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考题 董酒的特制窖池用（）拌合而成。A、细沙B、石灰C、白泥D、洋桃藤泡汁
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考题 有机窖泥培养
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考题 下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。A、异香B、窖香带陈味C、窖香欠纯正D、泥臭味E、窖香浓郁
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考题 浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。
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考题 窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。
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考题 浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。A、窖泥和操作不当B、原料关系
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考题 采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。
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考题 名词解释题有机窖泥培养
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考题 问答题简述人工窖泥生产应用的具体操作过程。
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考题 填空题采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。
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考题 单选题采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于（　　）。A 酱香型B 浓香型C 清香型D 米香型
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考题 名词解释题有机窖泥
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