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填空题
生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（） ℃，以保持粘度足够低以便可以泵送。

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更多 “填空题生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（） ℃，以保持粘度足够低以便可以泵送。” 相关考题
考题 炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常用于制作补丁之类的甜食。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时投入乳糖晶种,晶种为(),其颗粒小于()μm,才能达到乳糖晶体多而细的目的。
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考题 甜炼乳在贮存中,特别是在温度较高的环境下贮存,其黏度会逐渐(),以致失去流动性,甚至成为凝胶状,这一过程称为()。
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考题 炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼乳和淡炼乳
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考题 正常生产或者开停车阶段，一旦吸附塔循环泵的公共吸入口阀门被打开，则（）。A、旋转阀必须离座B、压送循环控制阀必须置手动C、泵送循环流量控制阀必须置手动D、泵送流量和压送循环压力控制阀都置于手动
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考题 炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。A、甜炼乳和水炼乳B、酸炼乳和淡炼乳C、甜炼乳和干炼乳D、甜炼乳和淡炼乳
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考题 对于甜炼乳中糖浆的杀菌，温度一般为（）摄氏度。
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考题 甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。
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考题 生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（） ℃，以保持粘度足够低以便可以泵送。
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考题 甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
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考题 为了满足输送量的要求，可以从（）、（）和阀门三个方面来实现流量输送的调节要求。为了使离心泵正常运行，开机前必须保证泵内灌满料液。一般离心泵不宜用于输送温度超过（）℃的料液。非自吸式离心泵的进料口必须（）于贮料罐的液面下。
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考题 淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
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考题 淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
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考题 调整甜炼乳粘度的方法有哪些？
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考题 甜炼乳生产过程中，对乳糖使用蛇管冷却结晶器处理时，强制结晶期的温度应控制为（）
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考题 生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）oT。
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考题 生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
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考题 填空题对于甜炼乳中糖浆的杀菌，温度一般为（）摄氏度。
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考题 问答题调整甜炼乳粘度的方法有哪些？
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考题 单选题下列叙述错误的是（）。A 蔗糖易结晶，晶体很大，而果糖和转化糖较难结晶B 葡萄糖的粘度随温度升高而增大，蔗糖反之C 在糖果糕点的生产中以应用高转化糖为宜D 用果糖，葡萄糖和淀粉糖浆可使维生素C的氧化反应降低10%～90%
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考题 填空题甜炼乳生产过程中，对乳糖使用蛇管冷却结晶器处理时，强制结晶期的温度应控制为（）
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考题 填空题甜炼乳在贮存中，特别是在温度较高的环境下贮存，其黏度会逐渐（），以致失去流动性，甚至成为凝胶状，这一过程称为（）
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考题 问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
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考题 填空题甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。
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考题 问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
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考题 填空题生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
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考题 填空题甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
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