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21、类胡萝卜素和花青素均能够溶于水。

参考答案和解析
A
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考题 精油的物理性质包括挥发性、香味、_____和氧化。A.溶于水和酒精B.不溶于水和酒精C.溶于水、不溶于酒精D.不溶于水、溶于酒精
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考题 下面那些成分属于类胡萝卜素()。 A.叶绿色B.叶黄素C.番茄红素D.椒红素E.花青素
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考题 茄子呈现紫色是因为含()色素。 A.叶绿色B.类胡萝卜素C.花青素D.纤维素
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考题 蔬菜中的色素主要有以下几种()、类胡萝卜素、花青素。
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考题 溴化锂和氨均极不易溶于水。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 花青素溶于水是因为( )。 ·A 羟基多B 离子型C 有羧基D C环为平面型分子E C环为非平面型分子
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考题 蔬菜中含有多种抗氧化成分,其中哪一种和蔬菜的颜色基本无关?() A类胡萝卜素B番茄红素C类黄酮D花青素
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考题 下列有关游离胆汁酸的论述，错误的是（ ）。A、均呈酸性B、易溶于水C、易溶于有机溶剂D、易溶于碱水E、与碱成盐后可溶于水
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考题 蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄，因为蔬菜中含有的物质是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素
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考题 茄子呈现紫色的原因是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素
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考题 能够溶于高极性有机溶剂的成分，就能够溶于水。
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考题 各种花色都由花青素和类胡萝卜素形成，而他们却不能合成（）色。
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考题 茄子呈现紫色是因为含（）色素。A、叶绿色B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素
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考题 硝基苯类化合物均难溶于水、易溶于（）、（）及其机溶剂。
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考题 甜菜肉质贮藏根液泡中的花青素使块根呈红色，将此根切成小块，放入蒸馏水中，水的颜色无明显变化；若先用盐酸处理此根，再放入蒸馏水中，则水变为红色，原因是：（）A、盐酸破坏了细胞壁B、盐酸破坏了细胞膜C、盐酸破坏了原生质层D、花青素溶于盐酸而不溶于水
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考题 下列色素中属于水溶性色素的是（）A、叶绿素B、红曲色素C、花青素D、类胡萝卜素
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考题 苯甲酸和山梨酸均溶于水，而它们的盐则不易溶于水。
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考题 我国许可使用的使用合成色素均溶于水不易溶于油。
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考题 下列说法正确者（）A、胆酸与去氧胆酸都易溶于水B、胆酸易溶于水而去氧胆酸则易溶于醇C、胆酸易溶于氯仿、苯、乙醚等D、胆酸与去氧胆酸均易溶于丙酮E、胆酸的钠盐不溶于水
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考题 类胡萝卜素是溶于水的一类色素。
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考题 既是水溶性，又是多酚类色素的是（）A、花青素、黄酮素B、花青素、血红素C、血红素、黄酮素D、类胡萝卜素、黄酮素
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考题 精油的物理性质包括挥发性、香味、（）和氧化。A、溶于水和酒精B、不溶于水和酒精C、溶于水、不溶于酒精D、不溶于水、溶于酒精
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考题 判断题类胡萝卜素是溶于水的一类色素。A 对B 错
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考题 单选题下列说法正确者（）A 胆酸与去氧胆酸都易溶于水B 胆酸易溶于水而去氧胆酸则易溶于醇C 胆酸易溶于氯仿、苯、乙醚等D 胆酸与去氧胆酸均易溶于丙酮E 胆酸的钠盐不溶于水
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考题 单选题下列色素中属于水溶性色素的是（）A 叶绿素B 红曲色素C 花青素D 类胡萝卜素
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考题 判断题能够溶于高极性有机溶剂的成分，就能够溶于水。A 对B 错
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考题 单选题维生素A原是（）。A 类胡萝卜素B 花青素C 固醇D 磷脂
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考题 单选题既是水溶性，又是多酚类色素的是（）A 花青素、黄酮素B 花青素、血红素C 血红素、黄酮素D 类胡萝卜素、黄酮素
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