考题
计划期内某车间每轮班生产某产品的产量任务为1 000件，每个员工的班产量定额为5件，定额完成率预计平均为125％，出勤率为90％，请计算出该工种每班的定员人数。
考题
计划期内某车间每轮班生产某产品的产量任务为1000件，每个员工的班产量定额为5件，定额完成率预计平均为125%，出勤率为90%，请计算该工种每班的定员人数。
考题
某机床车间为完成生产任务需开动30 台设备，每台开动班次为两班，看管定额为每人看管3台，工人的出勤率是95％，求该工种定员人数。(18分)
考题
面点厨房的设备工具有专用制度，如案板不能兼做床铺和饭桌。
考题
厨房安全是保护（）利益的根本。A、员工B、厨师C、面点师D、服务员
考题
炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。A、凉菜B、面点C、菜肴D、配菜
考题
面点师进入（）搬运原料时，应穿防冻大衣、防滑鞋、戴防冻手套。A、厨房B、面点间C、冷藏库D、大型冷库
考题
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
考题
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
考题
大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A、面点厨房B、加工厨房C、零点厨房D、宴会厨房
考题
由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A、京式面点的B、广东点心的C、山西面食的D、淮扬点心的
考题
按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别，这是因为（）.
考题
烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A、烹调厨房B、冷菜厨房C、加工厨房D、面点厨房
考题
填空题面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别，这是因为（）.
考题
单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A
面点厨房B
零点厨房C
宴会厨房D
加工厨房
考题
单选题处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A
面点厨房B
加工厨房C
零点厨房D
宴会厨房
考题
单选题由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A
京式面点的B
广东点心的C
山西面食的D
淮扬点心的
考题
单选题烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A
烹调厨房B
冷菜厨房C
加工厨房D
面点厨房
考题
单选题大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A
面点厨房B
零点厨房C
宴会厨房D
加工厨房
考题
判断题在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。A
对B
错