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测定鱼早期鲜度的指标是 （）

A．TVB-N

B．TMA

C．K值

D．组胺

参考答案和解析
K值
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考题 判断题鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。A 对B 错
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考题 填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）三种。
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考题 名词解释题鱼体鲜度评定
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考题 问答题鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
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考题 问答题影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些？
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考题 问答题鱼贝类鲜度评定方法有哪些？
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考题 填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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考题 单选题测定鱼早期鲜度质量指标（）。A TVB-NB TMAC K值D 组胺
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