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苦储的叶子是制作苦槠豆腐的主要原料

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考题 面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料,原因之一是含有较高的()。 A.糖B.淀粉C.蛋白质D.脂肪
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考题 制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。 A.北豆腐B.老豆腐C.南豆腐D.冻豆腐
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考题 硫酸钙是良好的(),主要是用于制作豆腐和豆花的。
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考题 制作锅塌豆腐时,豆腐煎制后,为了保证豆腐的成型,可以将调好的卤汁直接浇在豆腐上,不需要再进行烧制。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作锅塌豆腐时,在豆腐改刀后要将豆腐用盐、酒等入味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作豆腐时使用的凝固剂包括（ ）。
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考题 豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工著称。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（）A.A鲁菜 B.苏菜 C.粤菜 D.徽菜
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考题 请问苦槠是南京地区的乡土树种吗？
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考题 苦槠
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考题 制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。
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考题 札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
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考题 制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。
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考题 制作白色基础汤的主要原料是生牛骨和清水。
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考题 （）是制作饭皮面坯的主要原料。A、籼米B、糯米C、小米D、紫米
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考题 苦槠在园林上有何用途？
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考题 判断题芳香烃是制作香水的主要原料。A 对B 错
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考题 名词解释题苦槠
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考题 问答题请问苦槠是南京地区的乡土树种吗？
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考题 单选题豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是(　　)A 鲁菜B 苏菜C 粤菜D 徽菜
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考题 单选题乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原则。A 味的对比B 味的相乘C 味的拮抗D 味的变调
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