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鱼贝类的鲜度评定方法

参考答案和解析
感官法;化学法;微生物法;物理法
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考题 影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些?
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考题 鱼体鲜度评定(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
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考题 鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 鱼原料鲜度判断的常用方法K值。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 鱼贝类鲜度的常用的保持方法() A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
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考题 测定鱼早期鲜度质量指标是什么?
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考题 鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。
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考题 如何鉴别鱼的新鲜度？
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考题 鱼贝类的肌肉组织特点？
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考题 鱼贝类死后变化机理？
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考题 鱼贝类的死后变化过程及其特点？
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考题 鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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考题 鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）三种。
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考题 鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
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考题 鱼贝类的死后自溶
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考题 鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
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考题 多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A低温保鲜B电离辐射保鲜C化学保鲜D气调保鲜
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考题 单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A 气调保鲜B 电离辐射保鲜C 低温保鲜D 化学保鲜
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考题 填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）三种。
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考题 填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
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考题 名词解释题鱼体鲜度评定
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考题 问答题鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
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考题 判断题鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。A 对B 错
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考题 问答题影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些？
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考题 问答题鱼贝类鲜度评定方法有哪些？
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考题 填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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