考题
海水鱼的腐败臭气主要成分是()。
A.蛋白质B.氧化三甲胺C.三甲胺D.卵磷脂E.尿素
考题
氧化三甲胺是一种呈鲜物质,其医被还原成具有腥味的()。
考题
甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺。()
此题为判断题(对，错)。
考题
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度下述指标中，糖类分解的指标是( )。
考题
甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺
考题
食品中碳水化合物的产物是（）A、醇、羧酸B、二甲胺、三甲胺C、香豆素D、氢过氧化物
考题
海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。A、蛋白质B、氧化三甲胺C、三甲胺D、卵磷脂E、尿素
考题
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）A、挥发性盐基总氮B、皂化价C、二甲胺与三甲胺D、K值E、过氧化值
考题
鱼体中的氧化三甲胺是（）。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
考题
海水鱼的鱼腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。A、胡椒碱B、三甲胺C、氧化三甲氨D、放线菌
考题
DMA是（）的英文缩写。A、一甲胺B、二甲胺C、三甲胺
考题
由于常压下，三甲胺与氨及其他甲胺形成共沸物，所以反应产物需用加压精制与萃取精馏相结合的方法分离。
考题
混合甲胺分解时，（）有利于一甲胺和二甲胺的生成。A、氨过量B、加水C、循环三甲胺D、加压
考题
生物碱N原子二价结合在环上二次Hofmann降解反应产物是（）A、二甲胺二烯B、三甲胺一烯C、二甲胺三烯D、三甲胺二烯E、三甲胺三烯
考题
下述指标中，糖类分解的指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
考题
下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）A、有机酸B、三甲胺C、氧化三甲胺D、ATP
考题
单选题（）是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。A
氨B
二甲胺C
三甲胺D
氧化三甲胺
考题
单选题生物碱N原子二价结合在环上二次Hofmann降解反应产物是（）A
二甲胺二烯B
三甲胺一烯C
二甲胺三烯D
三甲胺二烯E
三甲胺三烯
考题
多选题鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）A挥发性盐基总氮B皂化价C二甲胺与三甲胺DK值E过氧化值
考题
单选题三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。A
氨B
二甲胺C
三甲胺D
氧化三甲胺
考题
单选题狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。A
氨B
二甲胺C
三甲胺D
氧化三甲胺
考题
多选题混合甲胺分解时，（）有利于一甲胺和二甲胺的生成。A氨过量B加水C循环三甲胺D加压
考题
单选题具有蒜臭气的是（）。A
丁酸B
硫甘酸C
三甲胺D
六氢吡啶
考题
单选题TMA是（）的英文缩写。A
一甲胺B
二甲胺C
三甲胺
考题
单选题下述指标中，糖类分解的指标是（）。A
二甲胺和三甲胺B
酸价C
ATP值D
过氧化值E
酸度
考题
单选题下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）A
有机酸B
三甲胺C
氧化三甲胺D
ATP