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6、牛排腌制完成后应＿＿＿。

A．冻藏

B．冷藏

C．保温

D．保湿

参考答案和解析
冷藏
更多 “6、牛排腌制完成后应＿＿＿。A．冻藏B．冷藏C．保温D．保湿” 相关考题
考题 保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
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考题 熏烧烤肉制品生产应具有选料、修整、配料、腌制、()和包装等设备或设施。 A.选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→冷却→包装B.选料→修整→配料→搅拌→灌装→晾晒→烘烤→包装C.选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→烘烤→包装D.选料→修整→配料→腌制→干燥→晾晒→烘烤→包装
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考题 牛肉在酱制前应经过______处理。 A.浸泡、腌制、焯水B.腌制、焯水、浸泡C.腌制、浸泡、焯水D.焯水、腌制、浸泡
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考题 红房子西菜馆的特色名菜是（）。A、德大牛排B、芥末牛排C、海龙皇汤D、麦西尼鸡
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考题 下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
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考题 制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。
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考题 制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时应放罗勒。
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考题 五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。A、5天；10天B、4天；8天C、3天；6天D、1天；3天
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考题 加工无骨的外脊（），一般应保留筋膜及部分肥膘。A、牛排B、猪排C、羊排D、羔羊排
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考题 根据西餐的原则，刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉，吃沙拉有沙拉的刀叉，吃牛排有牛排的刀叉，由外向内逐个的取。（）
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考题 下列四个事件中有一个是关于牛排需求曲线向左移动的合理解释，请问是哪一个（）。A、被消费者视为牛排替代品的某一商品的价格下跌了。B、国家降低了对牛排的消费税额。C、牛排消费者的收入增加了D、牛排生产者通过广告广泛宣传其产品。
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考题 牛排（）时，按压牛排具有弹性，切口呈淡淡的红色。A、三分熟B、五分熟C、八分熟D、全熟
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考题 制作炸奶酪小牛排时，应配以炒意大利面条。
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考题 肉眼牛扒又称肋眼牛排。
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考题 “veal”的中文意思是牛排。
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考题 保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 A、5天  B、10天  C、15天  D、20天
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考题 条纹东方鲀在食用时应特别慎重，一般应腌制后食用较安全。（）
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考题 再吃西餐中吃牛排切牛排应由内侧向外。
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考题 （）常作为西餐的头菜。A、牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤B、水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴C、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼D、沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排
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考题 开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。A、鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排B、巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱C、什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排D、苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛
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考题 腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。
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考题 单选题红房子西菜馆的特色名菜是（）。A 德大牛排B 芥末牛排C 海龙皇汤D 麦西尼鸡
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考题 判断题在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）A 对B 错
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考题 单选题下面符合西餐上菜顺序的是（）。A 鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B 法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C 鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D 什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
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考题 单选题下列四个事件中有一个是关于牛排需求曲线向左移动的合理解释，请问是哪一个（）。A 被消费者视为牛排替代品的某一商品的价格下跌了。B 国家降低了对牛排的消费税额。C 牛排消费者的收入增加了D 牛排生产者通过广告广泛宣传其产品。
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考题 单选题保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。A 5天  B 10天  C 15天  D 20天
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考题 单选题腌制用食盐应纯净所用水应呈（）。A 酸性B 碱性C 中性D 微碱性
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考题 单选题牛排（）时，按压牛排具有弹性，切口呈淡淡的红色。A 三分熟B 五分熟C 八分熟D 全熟
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