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适合检测豆类中蛋白质含量的快速测定法是：

A．双缩脲法

B．紫外吸收光谱法

C．红外吸收光谱法

D．染料结合法

参考答案和解析
大豆
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考题 奶粉中蛋白质含量的测定主要采用( )A.凯氏定氮法B.三聚氰胺检测法C.蛋白质测定法D.以上都不是
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考题 食物中蛋白质含量最高的是()A.奶类B.鱼类C.肉类D.豆类E.粮谷类
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考题 线性放大测量适合于检测A、细胞膜表面抗原的分布B、单核细胞含量C、总蛋白质含量D、RNA含量E、DNA含量
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考题 大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。()
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考题 有关大豆类和淀粉豆类的区别,以下哪种说法正确?() A淀粉豆类的脂肪含量低于1%B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%C大豆类的淀粉含量高于20%D大豆类的膳食纤维含量高于20%
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考题 一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
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考题 豆类是蛋白质含量较高的食品。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）A、鱼肉B、猪肉C、鸭血D、豆类E、鸡蛋
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考题 淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（）
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考题 奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。A、凯氏定氮法B、三聚氰胺检测法C、蛋白质测定法D、以上都不是
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考题 豆类是蛋白质含量较高的食品
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考题 关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是（）A、蛋白质含量高B、蛋白质中蛋氨酸含量较多C、富含不饱和脂肪酸D、磷脂含量较多E、碳水化合物在体内较难消化
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考题 食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。
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考题 一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
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考题 植物性食物中蛋白质含量较丰富的有：谷类、干果类、豆类及其制品。
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考题 下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。A、食品蛋白质含量的检测B、食品营养强化剂含量的检测C、食品中脂肪含量的检测D、食品中灰分含量的检测
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考题 其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
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考题 下列选项中不属于有机磷和氨基甲酸酯类农药及鼠药快速检测的是（）A、表面测定法B、整体测定法C、饮用水测定法D、试剂盒测定法
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考题 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）A、豆类＞奶类＞肉类B、豆类＞禽类＞奶类C、肉类＞奶类＞豆类D、禽类＞豆类＞奶类
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考题 食物中蛋白质含量最高的是（　）A、奶类B、鱼类C、肉类D、豆类E、粮谷类
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考题 以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。A、豆浆B、豆腐脑C、豆腐干D、大豆
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考题 关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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考题 单选题食物中蛋白质含量最高的是（　）A 奶类B 鱼类C 肉类D 豆类E 粮谷类
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考题 单选题蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）A 豆类＞奶类＞肉类B 豆类＞禽类＞奶类C 肉类＞奶类＞豆类D 禽类＞豆类＞奶类
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考题 判断题豆类是蛋白质含量较高的食品A 对B 错
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考题 多选题线性放大测量适合于检测（）A细胞膜表面抗原的分布B单核细胞含量C总蛋白质含量DRNA含量EDNA含量
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考题 单选题关于叶菜类的说法，错误的是 ( )A 蛋白质含量较低B 绿叶蔬菜中的维生素含量丰富C 烟酸含量比豆类高D 是膳食纤维的良好来源
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考题 单选题奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。A 凯氏定氮法B 三聚氰胺检测法C 蛋白质测定法D 以上都不是
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