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【判断题】厨房工作人员下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
正确
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考题 各支局、生产单位要有专人负责档案的寄递工作，做到有纪录。此题为判断题(对，错)。
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考题 厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是( )。A.关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门B.关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门C.关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门D.关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
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考题 敞开式插板阀在操作时必须进行以下检查:()A.检查阀门周围无闲杂人员。B.检查阀门开关动作范围内无杂物。C.检查系统进出口蝶阀全部关闭。D.站在阀门边检查阀门动作是否正常。
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考题 装置投料前要检查各阀门开关情况、盲板抽堵情况及静密封点密封是否符合标准;安全阀下的底阀是否已经打开(铅封、防爆板是否破损)。()
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考题 换辊时,行车要有(),并负责检查换辊工具及吊具是否安全可靠。 A、专人指挥B、两人配合指挥C、多人指挥
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考题 证券营业部重要岗位专人负责，严格操作权限管理要求的具体措施有（ ）。 A．资金存取和其他岗位不得合并，其他岗位电脑终端无权进入资金存取系统 B．资金岗位工作人员和其他岗位的工作人员不得兼职或串岗操作 C．账户管理应专人负责，其他岗位和人员不得兼办或串岗 D．各岗位和各部门电脑用户权限应按职责严格限制并经常检查，应随人员变化而及时调整
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考题 天然气泄漏应采取的措施有() A、触动电器开关B、使用室内电话C、使用明火D、关闭天然气表前阀门及熄灭所有火种
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考题 营业场所应（）负责开启防盗报警器布防，关闭其他工作电源，熄灭火源，锁定所有门窗。A、由当班负责人B、由当班营业员C、安全员D、明确专人
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考题 物品入库前应当有（）检查，确定无火种等隐患后，方准入库。A、送货人负责B、装卸人员负责C、专人负责D、其他人
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考题 餐饮部各岗位员工在下班前，要有专人负责能源阀门开关并检查火种是否已全部熄灭。
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考题 下班前，关闭液化气的正确顺序是（）A、关炉灶开关→关总阀B、关炉灶开关→待煤气断绝后→关总阀C、关小火→关炉灶开关→关总阀D、关厨房总阀→煤气断绝后→关各炉灶开关
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考题 换辊时，天车要有（），并负责检查换辊工具及吊具是否安全可靠。A、专人指挥B、两人指挥C、多人指挥
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考题 炉筒排污阀的检查不包括（）。A、阀门开关是否灵活好用B、排污阀的灵敏度，是否有渗漏现象C、能否全部开启，关闭严密D、介质是否透明
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考题 检查阀门开关功能是否达到（），检查阀芯是否有漏水现象及阀门及其附属件表面是否（）及生锈
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考题 装置投料试车前的工艺方面检查主要包括（）。   A、管线安装是否良好，检查工艺管线及阀门、法兰等配件是否完好；工艺排净阀是否已全部关闭B、管线、阀门的清理验收C、工艺管线上的热电偶、温度计、压力表是否齐全、完好；全部动设备是否可以投入使用D、检查各阀门开关情况、盲板抽堵情况及静密封点密封是否符合标准；安全阀下的底阀是否已经打开
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考题 作业人员进入工作面应检查各液压操作手把及（）是否灵活可靠。A、电气按钮B、阀门C、水泵开关D、开关
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考题 厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是（）。A、关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门B、关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门C、关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门D、关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
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考题 （）（含）及以上岗位，于班前会前完成工作交接，接岗后对工作负责。A、站务员B、值班员C、值班站长D、各岗位
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考题 电动机大修时做好工作人员的组织工作，确定大修的总负责人及各小组负责人，确定各专区的检修人员，重大特殊项目要有（）。
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考题 煤气泄漏应采取的措施有（）。A、触动电器开关B、使用室内电话C、使用明火D、关闭天然气表前阀门及熄灭所有火种。
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考题 业务印章及私章必须（），严禁跨柜员、岗位混用。A、专人保管B、专人负责C、专人使用D、以上都是
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考题 单选题下班前，关闭液化气的正确顺序是（）A 关炉灶开关→关总阀B 关炉灶开关→待煤气断绝后→关总阀C 关小火→关炉灶开关→关总阀D 关厨房总阀→煤气断绝后→关各炉灶开关
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考题 单选题不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）A 检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作B 收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料C 检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求D 负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
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考题 单选题煤气泄漏应采取的措施有（）。A 触动电器开关B 使用室内电话C 使用明火D 关闭天然气表前阀门及熄灭所有火种。
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考题 判断题餐饮部各岗位员工在下班前，要有专人负责能源阀门开关并检查火种是否已全部熄灭。A 对B 错
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考题 单选题下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是（）。A 厨师B 厨师长C 保安D 专人
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考题 单选题（）（含）及以上岗位，于班前会前完成工作交接，接岗后对工作负责。A 站务员B 值班员C 值班站长D 各岗位
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考题 单选题物品入库前应当有（）检查，确定无火种等隐患后，方准入库。A 送货人负责B 装卸人员负责C 专人负责D 其他人
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