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单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。

  • A、叠排单拼
  • B、排围单拼
  • C、叠围单拼
  • D、盘旋单拼

参考答案

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考题 食单不仅记录菜名,而且列出制作方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 “镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是()。 A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
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考题 单拼“油爆河虾”的装盘方法为()。 A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
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考题 单拼“酱牛肉”的制作方法为()。 A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
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考题 如果100克酱牛肉里含有蛋白质31.4克，根据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（ ）。
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考题 钢网架结构总拼与安装时，中拼单元单跨拼接长度（单元长度A.-10.0 B.+10.0 C.±10.0 D.10
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考题 京东拼购促销设置注意几点？（）A、设置拼购促销不允许有其他单品促销有时间段上的重合B、同个SPU下，建议所有SKU均设置拼购促销，以提升用户转化C、设置拼购促销容许和其他单品促销时间重合D、同SPU下，不建议所有SKU均设置拼购促销
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考题 怎样制作酱牛肉？
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考题 木模工艺结构图应表明确定木模主要部位的连接，木材的拼叠方向，纹理排列，木模的（）。A、加工方法B、加工方式C、制作方法D、制造方式
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考题 伙拼-单品团的展示时间为多少小时（）A、24B、12C、18D、48
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考题 （）是指为满足消费者对优质商品的需求，精选的单个商品，并以单个商品方式参团的活动形式。A、日常单品B、单品参团C、拼团D、单品拼团
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考题 京东拼购频道的选品要求：618期间每天必须达到多少单？（）A、200单B、300单C、400单D、500单
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考题 艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。A、单拼B、双拼C、花鸟D、三拼
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考题 常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。A、动物造型拼B、植物造型拼C、单拼D、风景造型拼
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考题 如何采用新工艺生产酱牛肉？
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考题 冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼。
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考题 冷菜造型的分类按组成原料数目可分为：单拼、多拼和什锦拼。
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考题 茶叶加工拼配付制方法有（）。A、单级拼和，单级付制，多级收回B、单级拼和，阶梯式付制，多级收回C、多级付制，多级收回D、各级均匀拼和
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考题 工夫红茶精制时拼配付制方法常为（）。A、多级付制，多级收回B、多级付制，单级收回C、单级付制，多级收回D、单级付制，单级收回
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考题 冷菜造型的分类按组成原料数目可分为（）。A、图案造型和绘画造型B、平面造型和立体造型C、简单造型和复杂造型D、单拼、多拼和什锦拼
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考题 “镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。A、叠排单拼B、排围单拼C、叠围单拼D、盘旋单拼
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考题 冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。A、盐水鸭B、酱牛肉C、盐水虾D、白切鸡
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考题 单拼“油爆河虾”的装盘方法为（）。A、叠排单拼B、排围单拼C、叠围单拼D、盘旋单拼
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考题 交接箱成端的制作方法有单裁法和双裁法。
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考题 钢网架结构总拼与安装时，中拼单元单跨拼接长度（单元长度20m）允许偏差为（）mm。A、–10.0B、+10.0C、±10.0D、10.0
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考题 单选题钢网架结构总拼与安装时，中拼单元单跨拼接长度（单元长度20m）允许偏差为（）mm。A –10.0B +10.0C ±10.0D 10.0
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考题 多选题如果100克 酱牛肉里含有蛋白质31.4克，根据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（　　）。[辽宁省2007年11月三级真题]A符合B不符合C酱牛肉蛋白质的INQ＞1 D酱牛肉蛋白质的INQ＜1
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