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下列属于水溶性抗氧化剂的有（）。

A．L-抗坏血酸

B．生育酚

C．BHA

D．茶多酚

参考答案和解析
VC
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考题 下列属于水溶性维生素的有() A、vitAB、vitBC、vitCD、vitD
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考题 根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是( )。A. BHA;B. TBHQ;C. VE;D. VC
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考题 茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 下列属于栓剂水溶性基质的是（ ）
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考题 下列属于抗氧化剂的是（ ）。
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考题 下列何者属于水溶性的抗氧化剂?A.维生素CB.维生素EC.维生素AD.辅酶Q
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考题 下列叙述不正确的是（）。A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
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考题 下列（）是属于天然抗氧化剂。A、BHAB、PGC、抗坏血酸D、TBHQ
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考题 属于水溶性抗氧化剂的是（）A、茶多酚B、VEC、BHAD、TBHQ
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考题 水溶性抗氧化剂主要用于（）A、防止食品氧化变色B、不能用于冷冻食品C、破坏维生素D、可以多用
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考题 下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A、丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂B、L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E、亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
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考题 常用的油脂抗氧化剂有（）。A、天然抗氧化剂B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C、人工合成抗氧化剂D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
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考题 水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（），常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等。
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考题 下列选项中属于天然水溶性抗氧化剂的是（）A、PGB、BHTC、植酸D、愈创树脂
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考题 食品抗氧化剂按溶解性不同可分为水溶性、（）两类。
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考题 根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是（）。A、BHAB、TBHQC、VED、VC
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考题 水溶性抗氧化剂包括（）。A、L-抗坏血酸；B、生育酚（维生素E）；C、苯甲醇；D、茶多酚
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考题 下列为水溶性抗氧化剂的是（）A、BHTB、TBHQC、PGD、抗坏血酸
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考题 下列抗氧化剂中，属于油溶性的是（）A、BHAB、TBHQC、BHTD、生育酚E、茶多酚
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考题 在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
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考题 下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）。  A、VEB、VCC、连二亚硫酸钠D、硫酸亚铁
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考题 维生素E属于水溶性抗氧化剂。
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考题 单选题水溶性抗氧化剂主要用于（　　）。A 防止食品氧化变色B 可以多用C 破坏维生素D 不能用于冷冻食品
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考题 单选题下列叙述不正确的是（）。A 丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B 异抗坏血酸钠属于营养强化剂C 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D 能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
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考题 单选题天然的水溶性抗氧化剂有（）等A PGB BHTC 茶多酚D VC及其钠盐
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考题 判断题维生素E属于水溶性抗氧化剂。A 对B 错
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考题 单选题下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A 丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂B L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D 天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E 亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
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考题 填空题食品抗氧化剂按溶解性不同可分为水溶性、（）两类。
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