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178、下列哪种维生素有助于提高油脂的稳定性？

A．维生素C

B．维生素E

C．维生素K

D．维生素B

参考答案和解析
E
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考题 下列具有抗油脂氧化作用的维生素是（ ）。
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考题 脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（）A、维生素B1B、维生素CC、维生素AD、维生素B2
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考题 油脂类坚果中含有大量的（　）A、维生素EB、维生素CC、维生素AD、维生素D
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考题 为提高维生素C注射液的稳定性需加入哪种试剂（）。A、维生素AB、维生素EC、硫酸钠D、焦亚硫酸钠
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考题 制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性。A、面粉B、油脂C、炼乳D、塔塔粉
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考题 水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。
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考题 关于润肤剂，下列叙述不正确的是（）A、动植物油脂比矿物油脂更易被皮肤吸收     B、合成油脂稳定性好，较清爽。   C、矿物油脂不易被皮肤吸收，透气性较差，较油腻，但润肤效果较好。      D、 极性大的油脂铺展性更好E、动、植物油脂的过氧化值越高越好
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考题 油脂氢化后（）。A、 熔点升高B、 碘值下降C、 色泽加深D、 稳定性提高
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考题 通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
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考题 判断题有机酸可以提高维生素C的稳定性，防止其氧化。A 对B 错
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考题 单选题脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（）A 维生素B1B 维生素CC 维生素AD 维生素B2
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考题 多选题有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是（）。A维生素ABB族维生素C维生素CD维生素DE维生素E
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考题 单选题下列哪种不是确定项目范围的作用（）A 提高费用、时间和资源估算的准确性B 有助于变更申请C 有助于清楚的分派责任D 确定了进度测量和控制的标准
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考题 填空题油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
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