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填空题
油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。

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考题 中药在贮藏过程中,由于受到诸多因素的影响,其质量也会不断发生变化。对中药质量变异有影响的自身因素是( )。 A.水分、虫害、油脂B.油脂、淀粉、色素C.日光、淀粉、色素D.虫害、霉菌、容器E.空气、水分、包装
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考题 如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
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考题 在生产添加油脂的颗粒饲料时，如果油脂超过（）会造成颗粒软化，甚至难以成形。
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考题 非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
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考题 植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。
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考题 我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。A、水分蒸发过多B、油脂被氧化过多C、淀粉凝固D、蛋白质变性太多
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考题 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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考题 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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考题 如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
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考题 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）A、磷脂B、不饱和脂肪酸C、色素D、脂蛋白
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考题 油脂中含有的不溶于溶剂的机械类杂物称为油脂的（）.
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考题 天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
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考题 单选题油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）A 磷脂B 不饱和脂肪酸C 色素D 脂蛋白
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考题 问答题简述油脂脱胶效果对后续油脂精炼生产的影响。
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考题 填空题天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
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考题 单选题中药在贮藏过程中，由于受到诸多因素的影响，其质量也会不断发生变化。对中药质量变异有影响的自身因素是(　)。A 水分、虫害、油脂B 油脂、淀粉、色素C 日光、淀粉、色素D 虫害、霉菌、容器E 空气、水分、包装
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