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水溶性抗氧化剂包括

A．L-抗坏血酸

B．生育酚（维生素E）

C．苯甲醇

D．茶多酚

参考答案和解析
抗坏血酸；;植酸；;茶多酚。
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考题 下列何者属于水溶性的抗氧化剂?A.维生素CB.维生素EC.维生素AD.辅酶Q
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考题 水溶性抗氧化剂主要用于（）。A、防止食品氧化变色B、可以多用C、破坏维生素D、不能用于冷冻食品E、可同时抑制细菌繁殖
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考题 水溶性磨削液包括（）和（）水溶性磨削液。
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考题 下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B、抗氧化剂可以使食品具有功能性C、抗氧化剂将维生素C包括在其中D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
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考题 属于水溶性抗氧化剂的是（）A、茶多酚B、VEC、BHAD、TBHQ
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考题 水溶性抗氧化剂主要用于（）A、防止食品氧化变色B、不能用于冷冻食品C、破坏维生素D、可以多用
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考题 下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A、丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂B、L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E、亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
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考题 常用的油脂抗氧化剂有（）。A、天然抗氧化剂B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C、人工合成抗氧化剂D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
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考题 常用的油脂储藏方法主要包括（）。A、抗氧化剂储藏和气调储藏B、散装和包装储存C、桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏D、常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏
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考题 水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（），常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等。
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考题 水溶性抗氧化剂包括（）。A、L-抗坏血酸；B、生育酚（维生素E）；C、苯甲醇；D、茶多酚
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考题 下列为水溶性抗氧化剂的是（）A、BHTB、TBHQC、PGD、抗坏血酸
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考题 常用的抗氧化主要包括哪些类型？试简述各类型抗氧化剂的作用原理。
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考题 下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）。  A、VEB、VCC、连二亚硫酸钠D、硫酸亚铁
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考题 维生素E属于水溶性抗氧化剂。
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考题 单选题水溶性抗氧化剂主要用于（　　）。A 防止食品氧化变色B 可以多用C 破坏维生素D 不能用于冷冻食品
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考题 单选题下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A 丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂B L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D 天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E 亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
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考题 单选题常用的油脂抗氧化剂有（）。A 天然抗氧化剂B 天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C 人工合成抗氧化剂D 人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
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