考题
咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。
A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜
考题
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料,是由()多种原料配制而成的,它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄,可适用于多种原料和菜肴,中餐、西餐均有运用。A、10B、20C、30D、40
考题
咖喱作为一种特殊的香辛调料最初产于______。
A.意大利B.墨西哥C.印度D.阿拉伯
考题
咖喱按颜色可以分为以下哪几种:()A、青咖喱B、红咖喱C、白咖喱D、黄咖喱
考题
咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。A、增色B、增香C、提辣D、增酸E、增鲜
考题
烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是()。A、食用盐B、胡椒粉C、豆瓣酱D、咖喱粉
考题
西餐中,用各种水果或蔬菜切成小块,加调味品拌成的菜叫()A、沙拉B、榨菜C、尼斯D、布丁
考题
甘蓝型油菜原产于欧洲,是几种油菜品种类型中种植最为广泛的。
考题
咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是()。A、咖喱粉太多B、咖喱粉太少C、炒咖喱油时火太大D、炒咖喱油时水放得少
考题
“saffron”是西餐中名贵的调味品,也是名贵药材。
考题
法国菜的特点是()。A、少油清淡B、常用水果C、多油辛辣D、喜用咖喱
考题
罗非鱼原不产于我国,主要以欧洲和非洲及西南亚分布多,后来引进我国,其分类地位是()。A、蛙形鱼B、鲤形鱼C、鲈形鱼D、鲱形鱼
考题
软紫草的原植物是(),软紫草主产于()。硬紫草的原植物是(),硬紫草主产于()。
考题
上海人不仅喜欢吃西餐,而且在家中也能制作简单的西菜,如咖喱鸡、拌沙拉、热狗、番茄鸡等。
考题
西餐中主菜注重调味汁,配羊排的除了薄荷汁外,还有()。A、苹果汁B、培西汁C、胡椒汁D、薄荷咖喱
考题
法式菜被公认为西餐的代表,领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是()。A、口味清淡,少油,量少而精B、选料广泛,品种繁多C、讲究烹饪,注重调味D、调味品很少用酒,也比较简单
考题
西餐开胃酒中的味美思酒多产于西方国家,其著名产地是意大利和()。A、德国B、英国C、美国D、法国
考题
西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如:芦笋蟹肉色拉,炸猪排配咖喱蔬菜()A、鸡尾酒B、餐后酒C、中国茶D、时令水果
考题
多选题法式菜被公认为西餐的代表,领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是()。A口味清淡,少油,量少而精B选料广泛,品种繁多C讲究烹饪,注重调味D调味品很少用酒,也比较简单
考题
问答题请列举5种以上西餐的特有原料和调味品。
考题
单选题()是西餐的主要发源地。A
欧洲B
法国C
英国D
意大利
考题
单选题西餐中主菜注重调味汁,配羊排的除了薄荷汁外,还有()。A
苹果汁B
培西汁C
胡椒汁D
薄荷咖喱
考题
判断题欧洲是西餐的主要发源地。()。A
对B
错
考题
判断题西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。()A
对B
错