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多选题
餐厅服务人员每天需要直接与宾客接触，其（）等都直观地反映在宾客面前，其举手投足、只言片语都有可能让宾客产生深刻的印象。
A

服务态度

B

操作技能

C

业务水平

D

专业技能

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考题 餐厅服务员接待宾客服务准备中要了解宾客的风土人情,客人的职务和特殊需要。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 ()不是餐厅服务员三了解的内容。 A、了解宾客的风俗习惯B、了解宾客的生活忌讳C、了解宾客的籍贯和姓名D、了解宾客的特殊需要
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考题 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( )最为妥当。A.从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理B.根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛C.根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客D.因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回绝宾客
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考题 会见宾客时，主方最好提前到达（）迎候宾客。A、宾客下榻的宾馆B、大门口C、客厅D、餐厅
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考题 关于账单的呈送，下列操作错误的是（）A、用手礼貌地递给宾客B、正面朝上，反面朝下，送至宾客面前C、正面朝下，反面朝上，送至宾客面前D、放在托盘上，礼貌地递给宾客
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考题 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）分钟之内前来接待宾客，为宾客点菜。
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考题 客房部处于饭店接待工作的最前列，是饭店最先迎接宾客和最后送别宾客的地方，客房服务是使宾客对饭店产生第一印象和留下最后印象的重要环节。
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考题 当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听
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考题 餐厅服务人员每天需要直接与宾客接触，其（）等都直观地反映在宾客面前，其举手投足、只言片语都有可能让宾客产生深刻的印象。A、服务态度B、操作技能C、业务水平D、专业技能
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考题 下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。A、只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生B、只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生C、宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生D、只有待就餐宾客结帐后
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考题 零点餐厅主要任务是接待（）就餐。A、零星宾客B、团队客人C、重要宾客D、外国宾客
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考题 前厅服务是使宾客对饭店产生第一印象和留下最后印象的环节。
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考题 西餐厅有些宾客要求分单结账，因此应注意将同桌宾客的分列账单记录准确。
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考题 根据希尔顿饭店手册，在与宾客关系中，每一位员工都是“希尔顿”，即员工在宾客面前都是希尔顿大使，创造、维系着与宾客的良好关系。
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考题 宾客或其委托人使用电话进行预订较为普遍，其特点是迅速、简便，易于在宾客、预订员之间的直接沟通，可使宾客能根据饭店客房的实际情况，及时调整其预订要求，订到满意的客房。
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考题 餐厅的形象是指（）对餐厅总体的印象和评价。A、服务员B、餐厅经理C、公关人员D、宾客
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考题 宴会开始前，餐厅服务员应做到：了解宾客的风俗习惯、了解宾客的生活忌讳、了解宾客的特殊要求。
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考题 高级服务人员应正确、圆满地处理（）工作。A、迎宾B、服务接待C、餐厅服务结束D、宾客投诉
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考题 餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
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考题 （）满足了宾客休息、睡眠、工作、会客等需要。A、客房B、前厅大堂C、餐厅D、康乐中心
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考题 整个餐厅的清扫工作应在（）的情况下进行。A、有多数宾客B、有少数宾客C、所有宾客离开后D、有个别宾客
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考题 单选题（）满足了宾客休息、睡眠、工作、会客等需要。A 客房B 前厅大堂C 餐厅D 康乐中心
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考题 多选题宴会服务人员对客人的情况做好“三了解”分别是（）。A了解宾客风俗习惯B了解宾客生活忌讳C了解宾客特殊需要D了解邀请对象
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考题 单选题零点餐厅主要任务是接待（）就餐。A 零星宾客B 团队客人C 重要宾客D 外国宾客
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考题 判断题宾客或其委托人使用电话进行预订较为普遍，其特点是迅速、简便，易于在宾客、预订员之间的直接沟通，可使宾客能根据饭店客房的实际情况，及时调整其预订要求，订到满意的客房。A 对B 错
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考题 判断题客房部处于饭店接待工作的最前列，是饭店最先迎接宾客和最后送别宾客的地方，客房服务是使宾客对饭店产生第一印象和留下最后印象的重要环节。A 对B 错
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考题 单选题下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。A 只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生B 只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生C 宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生D 只有待就餐宾客结帐后
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