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单选题
影响身体脂肪含量的有关因素是（）。
A

心泵血功能

B

体力活动

C

肺活量大小

D

肌肉的体积

参考答案

参考解析
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考题 以下因素中，不影响膜脂流动性的是（）A、膜脂的脂肪酸组分B、胆固醇含量C、糖的种类D、温度
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考题 无论是垂直运动还是水平运动,这些运动能力与()呈负相关。 A、肌肉含量B、脂肪含量C、身体指数D、体液含量
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考题 血糖生成指数影响最大的三个因素包括（　　）。A.碳水化合物含量 B.蛋白质含量 C.脂肪含量 D.膳食纤维 E.食物重量
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考题 在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。A、pH值B、水分活性C、蛋白质含量D、脂肪含量
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考题 影响膜脂流动性的因素有（）A、脂肪酸链的不饱和程度B、链的长度C、胆固醇的含量D、卵磷脂与鞘磷脂的含量
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考题 影响身体脂肪含量的有关因素是（）。A、心泵血功能B、体力活动C、肺活量大小D、肌肉的体积
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考题 采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取（）。A、样品研磨和干燥不充分B、脂肪含量过高C、含水量过高D、矿物质含量高E、样品颗粒过大
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考题 影响细胞膜流动性的因素包括（）A、胆固醇的含量B、温度C、细胞骨架D、脂肪酸链的长度E、饱和脂肪酸的含量
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考题 与细胞膜流动性有关的因素是细胞中（）A、脂质的熔点B、胆固醇的含量C、脂质含脂肪酸的饱和度D、蛋白质的含量E、糖类的含量
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考题 脂肪细胞的数量和脂肪细胞的体积决定了身体中的脂肪含量。
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考题 脂肪细胞的数量决定了身体中的脂肪含量。
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考题 我国正常成年人的身体脂肪含量约占身体总重量的10—30％。
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考题 影响乳密度的因素包括（）A、乳的温度B、脂肪含量C、非脂乳固体含量D、乳挤出的时间E、是否掺假
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考题 影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A、直链淀粉含量B、脂类含量C、游离脂肪酸D、蛋白含量
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考题 体脂含量是指身体中脂肪重量占身体总重量的比例，也称体脂百分比。下列说法中正确的是（）？A、相同体重下，体脂含量越高身体消耗能量越低B、体脂含量越高则越瘦C、体脂含量越低越好D、相同体重下，体脂含量越低身体消耗能量越高
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考题 肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包括有（）A、动物种类B、肌肉部位C、动物运动程度D、脂肪含量
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考题 多选题影响乳密度的因素包括（）A乳的温度B脂肪含量C非脂乳固体含量D乳挤出的时间E是否掺假
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考题 单选题影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A 直链淀粉含量B 脂类含量C 游离脂肪酸D 蛋白含量
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考题 多选题与细胞膜流动性有关的因素是细胞中（）A脂质的熔点B胆固醇的含量C脂质含脂肪酸的饱和度D蛋白质的含量E糖类的含量
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考题 判断题脂肪细胞的数量决定了身体中的脂肪含量。A 对B 错
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考题 单选题肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包括有（）A 动物种类B 肌肉部位C 动物运动程度D 脂肪含量
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考题 单选题在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。A pH值B 水分活性C 蛋白质含量D 脂肪含量
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考题 多选题采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取（）。A样品研磨和干燥不充分B脂肪含量过高C含水量过高D矿物质含量高E样品颗粒过大
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考题 判断题我国正常成年人的身体脂肪含量约占身体总重量的10—30％。A 对B 错
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考题 判断题脂肪细胞的数量和脂肪细胞的体积决定了身体中的脂肪含量。A 对B 错
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考题 多选题影响细胞膜流动性的因素包括（）A胆固醇的含量B温度C细胞骨架D脂肪酸链的长度E饱和脂肪酸的含量
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考题 单选题下列有关脂肪肝的说法不正确的是（　　）。A 轻度脂肪肝肝内脂肪含量为5%～10%B 中度肝内脂肪含量为10%～25%C 肝内脂肪含量25%以上为重度脂肪肝D 正常肝脏脂肪含量为1%～2%E 以上都对
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