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采用索氏提取法测定食物中的脂肪时,下列哪些因素会影响脂肪的提取()。
- A、样品研磨和干燥不充分
- B、脂肪含量过高
- C、含水量过高
- D、矿物质含量高
- E、样品颗粒过大
参考答案
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考题
关于脂肪测定的说法,正确的是( )。A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪
B.索氏提取法用水来提取脂肪
C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪
D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定
E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取
考题
多选题采用索氏提取法测定食物中的脂肪时,下列哪些因素会影响脂肪的提取()。A样品研磨和干燥不充分B脂肪含量过高C含水量过高D矿物质含量高E样品颗粒过大
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