考题
旅游者进入餐厅后，地陪应向他们介绍餐厅的（）A:相关设施
B:菜肴特色
C:菜品类别
D:酒水类别
E:洗手间位置
考题
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。A、藏餐厅B、火锅餐厅C、咖啡厅D、特色面馆
考题
客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。A、数量B、原因C、规格D、要求
考题
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
考题
茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。A、推荐菜B、酒水C、海鲜D、特价菜
考题
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人A、厨师长B、出品督导C、炉灶厨师D、排菜厨师
考题
以下哪些餐厅属于专门化餐厅（）。A、麦当劳B、茶餐厅C、潮菜厅D、快餐厅E、扒房
考题
餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。A、婉言相留B、表示歉意C、及时到收银处核实好菜单及酒水D、不需做任何挽留
考题
大厨餐厅退菜功能需进入餐厅收银软件的（）界面。A、开台点菜B、前台营业C、前台管理D、前台设置
考题
（）全面负责大厨餐厅的经营管理。A、地区经理B、店经理C、餐厅经理D、厨师长
考题
大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。A、收银台B、冷菜间C、点心间D、出品督导
考题
大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上。A、1%B、2%C、3%D、4%
考题
大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴。A、砂锅类B、煎炸类C、明炉类D、锅仔类
考题
大厨餐厅收市后必须进入（）菜单打印当日退菜及沽清报表。A、销售汇总B、收市查询C、营业日报D、综合分析
考题
大厨收银软件中，（）可对已结账单据进行付款方式、增减菜品及结账金额的修改。A、回滚操作B、平帐操作C、冲帐操作D、帐目修正操作
考题
大厨餐厅收银软件中修改菜品信息权限为（）A、餐厅经理和店经理B、店经理C、店经理及地区IT专员D、店经理及前厅经理
考题
具备茶餐厅软件“系统设置”操作权限的用户是（）A、店经理B、前厅经理C、地区IT专员用户D、餐厅收银员
考题
大厨餐厅转外客帐操作需由服务员填写同意转账单，由（）签字确认，经前厅经理签字后交财务。A、外客帐指定权限人B、协议客户C、前厅经理D、餐厅经理
考题
负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅领班D、传菜领班
考题
在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。A、餐厅领班B、传菜领班C、餐厅经理D、餐厅副经理
考题
Do you have a reservation？餐厅中的哪个岗位的员工会问客人这句话？（）A、酒水员B、迎宾员C、传菜生D、收银员
考题
单选题大厨餐厅收银软件中修改菜品信息权限为（）A
餐厅经理和店经理B
店经理C
店经理及地区IT专员D
店经理及前厅经理
考题
单选题具备茶餐厅软件“系统设置”操作权限的用户是（）A
店经理B
前厅经理C
地区IT专员用户D
餐厅收银员
考题
单选题大厨餐厅转外客帐操作需由服务员填写同意转账单，由（）签字确认，经前厅经理签字后交财务。A
外客帐指定权限人B
协议客户C
前厅经理D
餐厅经理
考题
单选题既能体现餐厅经营特色，又可作为餐厅重点销售的菜品，应是餐厅的（ ）。[2008年真题]A
特色菜B
营养餐C
促销菜D
特价菜
考题
单选题大厨餐厅收市后必须进入（）菜单打印当日退菜及沽清报表。A
销售汇总B
收市查询C
营业日报D
综合分析
考题
单选题餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。A
婉言相留B
表示歉意C
及时到收银处核实好菜单及酒水D
不需做任何挽留