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单选题
河豚毒素在下列何种条件下最易被破坏？（　　）
A

加热

B

加水浸泡

C

稀醋酸

D

盐腌

E

4%NaOH

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考题 河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）A、油炸B、冷藏C、煮沸D、加碱处理E、加酸处理
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考题 对视黄醇理化性质叙述错误的是（）A、溶于脂肪及多数有机溶剂B、一般烹调温度不易被破坏C、脂肪氧化变质时易被破坏D、在空气和日光下易被氧化E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
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考题 硫胺素在（）条件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。
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考题 河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏（）A、日晒B、盐腌C、煮沸D、加碱处理E、加酸处理
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考题 在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。
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考题 多选题以下有关维生素损失的说法正确的是（）？A尼克酸对光敏感B叶酸在酸性条件下不稳定C维生素A在加热条件下分解释放D维生素C易被氧化破坏E维生素B2被食物中的酶破坏
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考题 单选题对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。A 溶于脂肪及大多数有机溶剂中B 罐头加工易被破坏C 酸性环境不易被破坏D 脂肪氧化变质时易被破坏E 在空气和日光下易被氧化
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考题 单选题对视黄醇理化性质叙述错误的是（　　）。A 溶于脂肪及多数有机溶剂B 一般烹调温度不易被破坏C 脂肪氧化变质时易被破坏D 在空气和日光下易被氧化E 在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
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考题 单选题下列在高温下易破坏的毒素是（　　）。A 黄曲霉毒素B 葡萄球菌肠毒素C 河豚毒素D 肉毒毒素E 蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
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考题 单选题易破坏河豚毒素的条件是（　　）。A 加热B 盐腌C 日晒D 4%NaOHE 清水浸泡
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