河豚毒素在下列何种条件下最易被破坏，A．加热B．加水浸泡C．稀醋酸D．盐腌E．4%NaOH

题目内容（请给出正确答案）

河豚毒素在下列何种条件下最易被破坏，

A．加热

B．加水浸泡

C．稀醋酸

D．盐腌

E．4%NaOH

参考答案

考题河豚毒素具有______等特点。 A.毒性强B.对热稳定C.盐腌不破坏D.煮沸不破坏

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考题河豚毒素在哪种条件下可被破坏A、油炸B、冷藏C、煮沸D、日晒盐腌E、加酸处理

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考题关于河豚毒素表述错误的是( )。A.一种很强的神经毒素 B.主要存在于卵巢 C.盐腌或日晒不能破坏该毒素 D.引起的中毒潜伏期较长 E.对热稳定

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考题下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（　　）。A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上 B.食品冷藏应注意“急冻缓化” C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 E.食品加热至60℃以上即属于热处理

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考题下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（　　）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化” B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上 E.食品加热至60℃以上即属于热处理

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考题下列除哪项外均是甘草皂苷的性质A. 易成盐 B. 能被中性醋酸铅沉淀 C. 易溶于热稀乙醇中 D. 易溶于稀氨溶液 E. 易被酸水水解

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考题下列除（）外均是甘草皂苷的性质。A.能被中性醋酸铅沉淀B.易成盐C.易溶于热稀乙醇中D.易溶于稀氨溶液E.易被酸水水解

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考题易破坏河豚毒素的条件是A.加热 B.4％ NaOH C.清水浸泡 D.盐腌 E.日晒

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考题 1、关于河豚毒素下列描述错误的是A．河豚毒素理化性质非常稳定B．煮沸、盐腌、日晒均不破坏C．在pH＞7和pH＜3时稳定D．100℃ 4小时、120℃加热20～60分钟可使毒素全部破坏E．卵巢和肝脏有剧毒，每年春季(2～5月)卵巢及肝脏的毒性最强

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