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单选题
酱油中的鲜味主要来自（　　）。
A

有机碱

B

游离氨基酸

C

糖

D

蛋白质

E

酯

参考答案

参考解析
解析：
酱油中的鲜味主要来源于蛋白质水解发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。
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