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单选题
麦汁冷却的目的之一是降低麦汁(),适合啤酒酵母发酵的要求。
A

含量

B

体积

C

温度

D

压力


参考答案

参考解析
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考题 冷却的麦汁添加酵母后,便是()的开始A、糖化B、升温C、加料D、发酵

考题 在啤酒发酵过程中,( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。A.可发酵糖B.麦汁中含氮物质C.麦汁中的氨基酸D.麦汁中嘌呤和嘧啶

考题 麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

考题 简述麦汁冷却的方法

考题 简述高浓麦汁发酵

考题 热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

考题 酵母对麦汁的极限发酵度,是指酵母对麦汁中()的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中()的发酵能力和发酵极限。

考题 麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。

考题 在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。A、可发酵糖B、麦汁中含氮物质C、麦汁中的氨基酸D、麦汁中嘌呤和嘧啶

考题 填空题多批次麦汁进同一发酵罐时,麦汁的温度应(),最终使满罐温度符合工艺要求。

考题 判断题冷麦汁进发酵罐时,发酵工要监控冷却温度。()A 对B 错

考题 问答题麦汁冷却过程中麦汁温度突然升高的原因是什么?如何解决

考题 单选题麦汁冷却后产生的冷凝固物,应分离之,以保证()顺利进行。A 糖化B 糊化C 发酵D 煮沸

考题 填空题热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

考题 判断题高浓发酵时,随着麦汁浓度的提高,麦汁溶氧量降低,会影响酵母的繁殖和发酵。A 对B 错

考题 单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁和冷却介质的压力应该()。A 麦汁压力高B 冷却介质压力高C 相等

考题 填空题在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差,一般不应超过()Mpa。

考题 填空题麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

考题 单选题主发酵前期正常,不是后期降糖慢的原因有()A 酵母发酵麦芽三糖能力差B 发酵液温度控制不当C 麦汁α-氮偏低D 麦汁浓度高主发酵前期

考题 单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁面与冰水面压力应该()。A 麦汁面小于冰水面B 麦汁面大于冰水面C 相同

考题 单选题冷却的麦汁添加酵母后,便是()的开始A 糖化B 升温C 加料D 发酵

考题 问答题简述麦汁冷却的目的和要求?

考题 问答题麦汁冷却的目的是什么?

考题 填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。

考题 单选题冷麦汁充氧时,麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()。A 相等B 少C 多

考题 填空题麦汁后处理主要包括:()、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。

考题 填空题麦汁的冷却要求:()。