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问答题
简述培根肉的特点

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考题 三因学说指的是A、水、火、土B、血、肉、脂肪C、骨、骨髓、精液D、汗液、大便、小便E、隆、赤巴、培根
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考题 三因学说的指是A、水、火、土B、血、肉、脂肪C、骨、骨髓、精液D、汗液、大便、小便E、隆、赤巴、培根
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考题 培根根据取料部位不同分为()。 A.头培根B.尾培根C.大培根D.奶培根E.排培根
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考题 三因学说的指是A．水、火、上B．血、肉、脂肪C．骨、骨髓、精液D．汗液、大便、小便E．隆、赤巴、培根
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考题 培根可分为五花培根和()两种。A.里脊培根B.硬肋培根C.外脊培根D.上脑培根
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考题 简述培根对以往伦理学主义缺点的分析。
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考题 简述弗兰西斯·培根的“四假象”理论。
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考题 （）代表菜肴有苹果塔特、马铃薯面包和培根肉土豆等。A、威尔士菜系B、苏格兰菜系C、爱尔兰菜系D、英格兰菜系
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考题 培根可分为（）和外脊培根两种。A、里脊培根B、上脑培根C、五花培根D、通脊培根
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考题 培根根据取料部位不同分为（）。A、头培根B、尾培根C、大培根D、奶培根E、排培根
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考题 PSE肉和DFD肉的特点是什么？
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考题 名词解释题培根肉
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考题 单选题（）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。A 大培根B 排培根C 奶培根D 培根
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考题 问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
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考题 问答题简述培根的新工具。
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考题 单选题（）是以猪的大排骨为原料。A 大培根B 排培根C 奶培根D 培根
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考题 单选题三因学说指的是（ ）A 水、火、土B 血、肉、脂肪C 骨、骨髓、精液D 汗液、大便、小便E "隆"、"赤巴"、"培根"
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考题 问答题简述健康畜肉和病死畜肉的鉴别
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考题 多选题市场上销售的较为出名的中式火腿有（）A浙江金华火腿B云南宣威火腿C江苏如皋火腿D双汇火腿肠E培根肉
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考题 单选题（）代表菜肴有苹果塔特、马铃薯面包和培根肉土豆等。A 威尔士菜系B 苏格兰菜系C 爱尔兰菜系D 英格兰菜系
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考题 名词解释题简述肉变质的原因及其影响肉变质的因素？
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考题 问答题简述弗兰西斯·培根的“四假象”理论。
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考题 判断题烟肉又称熏肉或者培根，是西餐烹调中使用广泛的肉制品。（）。A 对B 错
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考题 问答题简述沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌等引起食物中毒的特点。如何预防？
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考题 填空题“培根”的原意是其原意是烟熏肋条肉或腌熏背脊肉，其英文单词是（），Salsus，Sausage，和milk。
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考题 单选题蒙医三秽指的是（　　）。A 稠、稀、汗B 赫依、希日、巴达干C 隆、赤巴、培根D 肉、脂、骨E 重、腻、寒
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考题 单选题（）是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。A 排培根B 大培根C 奶培根D 培根
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