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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
正式宴会的用餐时间一般为()。
A

1小时以内

B

1.5——2小时

C

2——3小时

D

3小时以上


参考答案

参考解析
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考题 用餐的规范主要适用于正式的宴会。() 此题为判断题(对,错)。

考题 宴会厅一般不接待零散用餐的客人。() 此题为判断题(对,错)。

考题 厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息,包括宴会的规格、()以及用餐日期等。 A.宴会价位B.菜品数量C.宴会菜单D.用餐人数E.特殊要求

考题 中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。 A、菜肴的数量B、菜肴的造型、质量C、宴会规格及用餐时间D、宴会档次,规格及要求

考题 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯

考题 某五星级宾馆的宴会厅面积为400㎡,净高6m。最大用餐人数为200人(实际平均用餐人数为90人),持续用餐时间为2.Sh。宴会厅排风量为1300m3/h,房间要求维持正压,正压风量按换气次数0.5次计算。该宴会厅的新风量应为下列哪一项?A.2500m3/h B.3000m3/h C.4300m3/h D.6000m3/h

考题 “茶点”通常供应点心的时机一般是()。A、国宴用餐的中间B、便宴用餐结束后C、正式的用餐时间D、非正式用餐时间

考题 下列有关西餐餐具的说法,不正确的是()A、用餐过程中一般只用一副刀叉B、正式宴会每道菜都单独使用一副刀叉C、有专门的黄油刀和甜食叉

考题 正式宴会的用餐时间一般为()。A、1小时以内B、1.5——2小时C、2——3小时D、3小时以上

考题 用餐时间不可无限制,一般正式宴会的用餐时间为()。A、半小时,一到一个半小时B、一个半小时到两小时C、两小时以上

考题 正式中餐宴会上,在用餐前,会为每位用餐者上一块湿巾,这块湿巾的作用在于让用餐者擦手、擦脸、擦汗。

考题 某四星级宾馆的宴会厅,设计最大用餐人数为120人,平均用餐人数为50人,用餐时间为2h,宴会厅总排放量为1000m3/h,该宴会厅空调系统的新风量应是下列何项?()A、1000m3/hB、1250m3/hC、1500m3/hD、2500m3/h

考题 用餐礼仪中,在正式的中餐宴会上,上菜的先后顺序是:()。A、先上冷菜B、后上热菜C、再上甜食D、最后上水果

考题 在宴会正式开始前,可以用餐巾把餐具擦一遍。

考题 厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息,包括宴会的规格、()以及用餐日期等。A、宴会价位B、菜品数量C、宴会菜单D、用餐人数E、特殊要求

考题 中餐的分餐式服务主要是应用于()A、零点用餐B、团队用餐C、婚宴用餐D、正式宴会请用餐

考题 客人订了宴会,但过了用餐时间还未到,怎么办?

考题 厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息,客情信息生要包括()A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

考题 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。A、菜单内容B、规模C、消费标准D、客人用餐习惯

考题 中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分,可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。()

考题 判断题正式中餐宴会上,在用餐前,会为每位用餐者上一块湿巾,这块湿巾的作用在于让用餐者擦手、擦脸、擦汗。A 对B 错

考题 多选题用餐礼仪中,在正式的中餐宴会上,上菜的先后顺序是:()。A先上冷菜B后上热菜C再上甜食D最后上水果

考题 单选题某四星级宾馆的宴会厅,设计最大用餐人数为120人,平均用餐人数为50人,用餐时间为2h,宴会厅总排放量为1000m3/h,该宴会厅空调系统的新风量应是下列何项?()A 1000m3/hB 1250m3/hC 1500m3/hD 2500m3/h

考题 判断题在宴会正式开始前,可以用餐巾把餐具擦一遍。A 对B 错

考题 问答题客人订了宴会,但过了用餐时间还未到,怎么办?

考题 单选题厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息,客情信息生要包括()A 宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数B 宴会菜单、特殊要求、用餐日期C 宴会的规格、宴会菜单、用餐日期D 宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

考题 单选题用餐时间不可无限制,一般正式宴会的用餐时间为()。A 半小时,一到一个半小时B 一个半小时到两小时C 两小时以上