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判断题
一般初乳、末乳、病乳粘度均高于正常乳。
A

对

B

错

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考题 牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。A、初乳B、常乳C、末乳D、酸乳
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考题 正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或初乳的PH值在()以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在()以上。
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考题 不宜饮用的牛乳包括______。 A.初乳B.常乳C.末乳D.异常乳E.消毒乳
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考题 下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳
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考题 乳分为（）。A、常乳B、初乳C、末乳D、异常乳
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考题 下列不属于生理异常乳的是（）。A、初乳B、末乳C、营养不良乳D、乳房炎乳
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考题 产后乳房开始分泌乳汁。但泌乳有一个逐渐的质与量的变化，根据时间段分为（）A、初乳-成熟乳-过渡乳-晚乳B、初乳-过渡乳-成熟乳--晚乳C、初乳-成熟乳--晚乳-过渡乳D、初乳-过渡乳-晚乳、成熟乳
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考题 乳的分类分为（）。A、初乳B、末乳C、常乳D、异常乳
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考题 嗜冷菌、耐热芽孢、乳房炎乳、初乳、末乳、代谢异常乳都对原奶质量造成影响。
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考题 一般初乳、末乳、病乳粘度均高于正常乳。
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考题 （）是烹调和加工乳制品的主要原料。A、初乳B、常乳C、末乳D、异常乳
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考题 牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）。A、常乳B、末乳C、初乳D、异常乳
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考题 初乳，末乳是（）。A、异常乳B、酒精阳性乳C、冻结乳D、再制乳
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考题 初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
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考题 初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普 通加工用原料乳？  
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考题 下列属于异常乳的是（）A、初乳；B、末乳；C、乳房炎乳；D、酒精实验阳性乳；E、冻结乳
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考题 多选题乳分为（）。A常乳B初乳C末乳D异常乳
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考题 填空题用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
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考题 问答题初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
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考题 单选题产犊后七天内分泌的乳，称为（）。A 末乳B 初乳C 常乳D 乳房炎乳
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考题 多选题下列属于异常乳的是（）A初乳；B末乳；C乳房炎乳；D酒精实验阳性乳；E冻结乳
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考题 单选题初乳，末乳是（）。A 异常乳B 酒精阳性乳C 冻结乳D 再制乳
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考题 多选题乳的分类分为（）。A初乳B末乳C常乳D异常乳
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考题 单选题根据乳生产周期和成分变化情况，将乳分为（）。A 初乳、常乳、末乳和病理异常乳B 初乳、常乳和末乳C 常乳和异常乳D 初乳、常乳和生理异常乳
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考题 问答题初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普 通加工用原料乳？
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考题 单选题下列不属于生理异常乳的是（）。A 初乳B 末乳C 营养不良乳D 乳房炎乳
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