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多选题
干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）
A

物料的结构

B

物料的性质

C

物料的温度

D

干燥介质的状态

E

干燥器的类型

参考答案

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考题 与干燥速率相关的因素有A．物料的性质B．表面汽化速率C．水分内部扩散速率D．临界含湿量E．干燥温度
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考题 有关干燥的叙述，错误的是A．干燥过程是水分连续进行内部扩散和表面气化的过程B．干燥速率取决于内部扩散和表面气化速率C．干燥过程可明显地分为恒速、降速和加速三个阶段D．干燥介质的温度、湿度及流动情况等均可影响恒速阶段的干燥E．干燥可去除被干燥物料中的自由水分而不能去除平衡水分
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考题 与干燥速率相关的因素有A.物料的性质B.表面汽化速率C.水分内部扩散速率SXB 与干燥速率相关的因素有A.物料的性质B.表面汽化速率C.水分内部扩散速率D.临界含湿量E.干燥温度
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考题 在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是A:物料内部的水分及时补充到物料的表面B:改变空气状态及流速对干燥速度的影响不大C:干燥速率主要由受物料内部水分向表面的扩散速率所决定D:提高物料的温度可以加快干燥速率E:改善物料的分散程度可以加快干燥速率
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考题 有关干燥的叙述，错误的是A干燥过程是水分连续进行内部扩散和表面气化的过程 B干燥速率取决于内部扩散和表面气化速率 C干燥过程可明显地分为恒速、降速和加速三个阶段 D干燥介质的温度、湿度及流动情况等均可影响恒速阶段的干燥 E干燥可去除被干燥物料中的自由水分而不能去除平衡水分
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考题 恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
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考题 降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。
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考题 干燥过程中，物料本身温度越低，则表面气化速度和内部扩散速度越高，干燥速度就加快。
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考题 物料表面的蒸发速度大大超过内部液体扩散到物料表面的速度，使粉粒表面粘结，甚至熔化结壳，阻碍内部水分的扩散和蒸发的现象称为（）。A、假干现象B、凝结现象C、辐射干燥D、扩散蒸发
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考题 合理的干燥工艺是使（）水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度。A、粮粒外部B、粮粒内部C、空气中D、粮堆中
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考题 合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度（）粮粒表面的蒸发速度。A、大于B、小于C、大于或等于D、等于或接近于
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考题 合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面的（）。A、沸腾速度B、蒸发速度C、凝结速度D、升华速度
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考题 在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。
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考题 干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）A、物料的结构B、物料的性质C、物料的温度D、干燥介质的状态E、干燥器的类型
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考题 干燥操作过程中，物料内部的水分扩散有几种形式？
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考题 影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。
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考题 干燥过程中，坯体水分由从坯体内部迁移到表面，称为外扩散。
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考题 物料干燥速率取决于物料内部水分的扩散速率和（）速率。
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考题 表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
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考题 在降速干燥过程中，物料（）。A、表面水分汽化速度内部扩散速度B、表面温度湿球温度C、表面温度干球温度
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考题 问答题干燥操作过程中，物料内部的水分扩散有几种形式？
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考题 判断题在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。A 对B 错
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考题 判断题影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。A 对B 错
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考题 填空题恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
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考题 判断题干燥过程中，坯体水分由从坯体内部迁移到表面，称为外扩散。A 对B 错
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考题 填空题降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。
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考题 单选题在降速干燥过程中，物料（）。A 表面水分汽化速度内部扩散速度B 表面温度湿球温度C 表面温度干球温度
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