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食品烟熏的主要作用？

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考题 烟熏有防止食品腐败变质的作用。此题为判断题(对，错)。
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考题 可能含有a-苯并芘的食品有()A、咸菜B、烟熏食品C、炭火烧烤的食品D、油煎食品
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考题 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
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考题 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)
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考题 烟熏有防止食品腐败变质的作用。
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考题 食品烟熏的目的不包括什么（）A、烟熏风味B、提鲜C、防止腐败变质D、预防氧化
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考题 建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
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考题 以下食品不是潜在致癌食品的是（）A、腌制食品B、烧烤、油炸、烟熏食品C、发霉变质的食品D、牛奶、豆制品等食品
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考题 在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃
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考题 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
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考题 烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
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考题 食品烟熏的目的主要有哪些？
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考题 （）是食品烟熏方法的发展趋势。
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考题 烟熏的主要作用？
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考题 食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？ 
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考题 试述烟熏的主要成分及其作用。
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考题 问答题食品烟熏的目的主要有哪些？
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考题 问答题食品烟熏的主要作用？
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考题 填空题（）是食品烟熏方法的发展趋势。
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考题 问答题试述烟熏的主要成分及其作用。
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考题 问答题食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？
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考题 单选题建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A 烟熏食品脂肪氧化较少B 烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C 烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D 烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
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考题 单选题以下食品不是潜在致癌食品的是（）A 腌制食品B 烧烤、油炸、烟熏食品C 发霉变质的食品D 牛奶、豆制品等食品
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考题 单选题食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。A 烟熏和烘烤食品B 炸糊了的薯条C 发霉的米饭D 腌制食品
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考题 问答题烟熏的主要作用？
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考题 填空题烟熏的功用主要是：（）和（）作用。
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考题 填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
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