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多选题
西安名菜洁妍未脆的特点有（ ）。
A
选料精细
B
制作细腻
C
脆嫩爽滑
D
浓醇宜人
E
汤清味鲜
参考答案
参考解析
解析：
西安其他名菜由传统菜、创新菜、清真菜、改进的异地菜几部分组成。具有选料严格，制作精细、考究，风味突出，实惠丰盛等特点，深受群众喜爱。洁妍未脆因其主料为羊耳脆骨，按中国十二生肖中羊为“未”，耳骨又脆，故名“未脆”。此菜以羊耳20只与鱼酿子等辅料蒸制成荷花形，放入盛有鱿鱼、海参的大汤盆中即成。具有汤清味鲜，耳骨脆嫩，海味筋软特点。
西安其他名菜由传统菜、创新菜、清真菜、改进的异地菜几部分组成。具有选料严格，制作精细、考究，风味突出，实惠丰盛等特点，深受群众喜爱。洁妍未脆因其主料为羊耳脆骨，按中国十二生肖中羊为“未”，耳骨又脆，故名“未脆”。此菜以羊耳20只与鱼酿子等辅料蒸制成荷花形，放入盛有鱿鱼、海参的大汤盆中即成。具有汤清味鲜，耳骨脆嫩，海味筋软特点。
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考题
菜根谭中说：“有妍必有丑之对，我不夸妍，谁能丑我?有洁必有污为之仇，我不好洁，谁能污我?”这段话的哲学含义是（ ）。
①矛盾在一定条件下可以相互转化
②矛盾的同一性寓于斗争性之中
③世界上的任何事物都处在相互联系之中
④要加强自身的思想道德修养
A.①②
B.③④
C.①③
D.②④
考题
《菜根谭》中说：“有妍必有丑为之对，我不夸妍，谁能丑我？有洁必有污为之仇，我不好洁，谁能污我？”这段话的哲学寓意是（） ①矛盾双方相比较而存在 ②矛盾的斗争性寓于同一性之中 ③矛盾双方相互转化 ④矛盾的同一性以斗争性为前提 A、①②B、③④C、①③D、②④
考题
有关广东菜说法正确的有（）。A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异C、口味以清淡、生脆、爽口为主D、烹调技法有炒、炸、扒等E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅
考题
《菜根谭》说：“有妍必有丑为之对，我不夸妍，谁能丑我？有洁必有污为之仇，我不好洁，谁能污我？”下列诗句中蕴含的哲理与之一致的是（）A、勿以恶小而为之，勿以善小而不为B、横看成岭侧成峰，远近高低各不同C、径溪石险人谨慎，终岁不闻倾覆人D、长江后浪推前浪，一代新人换旧人
考题
问答题“楚人未识孤妍，《离骚》遗恨千年。”出自陈与义的《清平乐》。请问诗中的“孤妍”指的是什么花？
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